油炸豆腐泡的制作技术
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发布时间：2022-04-21 22:53
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-02 05:56
每年的12月末我们都要炸豆腐泡年三十用来和大蒜闷鸡块，味道特别棒，也是我们这除夕必备的一道特色硬菜
用料
水豆腐 两块
食用油 适量
油炸豆腐泡的做法
炸油豆腐要用老豆腐，买来先放在漏簺里沥干，水分，然后切成稍微厚一点的块状，形状可以随你喜欢来切，三角形，长方形，四方形都可以
请点击输入图片描述
锅里放多些油，到时候剩下的油可以用盆装起来用来炒菜
请点击输入图片描述
等油温上来放入豆腐，快速用铲从底部往上翻两三下就不要动了，如果不知道油温上来没有，可以看下油面上有青烟或者先放入一块豆腐块进去看看
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给个翻转豆腐的视频手法
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放入豆腐块时翻转两三下防止粘锅就不要动了，过个两三分钟再翻转几下直到炸好
请点击输入图片描述
豆腐块都浮起来了看成色成金*了就可以了
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出锅
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趁热吃一块味道特别好！
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小贴士
不要翻动太勤快，刚开始从底部往上翻动两下就不要动了
热心网友
时间：2022-06-02 05:56
一到市场，小糯犯愁了，市场上的豆腐品种太多了，老豆腐，嫩豆腐，内脂豆腐，到底该选哪种呢？想了想肯定不能用嫩豆腐，嫩豆腐不小心就碎了，那就选块老豆腐吧。拿着豆腐回到家，脑子里开始回忆老外婆炸豆腐的片段，把豆腐切成小方块，将豆腐表面的水份吸干，放入油锅炸，这步骤太简单了哈哈，可是炸着炸这，小糯觉得不对劲了，豆泡怎么不会鼓起来呢？虽然颜色金黄金黄的也甚是好看。把豆泡捞出来，沥干油尝一块，这豆泡好硬啊，小糯是哪里做错了呢？还是打个电话请教下老外婆吧。老外婆炸了50年豆腐泡，她告诉我要想让豆泡又鼓又香，外酥里嫩，关键在于“这一步”。有兴趣的话和小糯一起学习吧，学会了在家炸，健康又好吃。
炸豆腐泡的做法
材料：豆腐、油
这是要特别和大家介绍豆腐的选择，也是炸豆腐泡关键的一步，小糯刚开始炸豆泡的时候就选错了豆腐，小糯以为要选老豆腐来炸，其实这是错误的，老豆腐炸只会越炸越硬，不会让豆腐鼓起来变得香脆。那要选择什么一样的豆腐呢？内脂豆腐也不行，内脂豆腐太嫩了，轻轻一碰就碎了，要选择嫩的，但是有点韧性的卤水豆腐。还有呢要想让炸豆腐泡的颜色好看，最好是选择菜籽油，不过今天小糯家里没有菜籽油，只能用花生油来代替了。
制作方法：
1．将卤水豆腐用清水冲洗一下，豆腐在售卖的过程中肯定都会沾上一些灰尘，冲洗完豆腐就把豆腐放在厨房纸上，见豆腐表面的水份吸干，如果豆腐上有太多的水，在炸豆腐泡的时候会油会跳起来，容易造成烫伤。豆腐洗净吸干水份后就可以将其切成方形的小块，切完的豆腐还要放在厨房纸上，因为嫩豆腐本身也有很多水份，一定要将其表面的水分吸干。
热心网友
时间：2022-06-02 05:57
主料
豆腐适量
辅料
食用油适量
淀粉适量
用料
水豆腐 两块
食用油 适量
炸油豆腐要用老豆腐，买来先放在漏簺里沥干，水分，然后切成稍微厚一点的块状，形状可以随你喜欢来切，三角形，长方形，四方形都可以
等油温上来放入豆腐，快速用铲从底部往上翻两三下就不要动了，如果不知道油温上来没有，可以看下油面上有青烟或者先放入一块豆腐块进去看看
锅里放多些油，到时候剩下的油可以用盆装起来用来炒菜
给个翻转豆腐的
放入豆腐块时翻转两三下防止粘锅就不要动了，过个两三分钟再翻转几下直到炸好
豆腐块都浮起来了看成色成金*了就可以了
油炸豆腐泡是炖菜的作料，它的加入，会让炖菜变得口味更佳，还增加菜品的成色和颜值，最能激发小孩的食欲，豆腐泡在炖制之后，酥香软嫩，也适合老年人食用。
热心网友
时间：2022-06-02 05:57
热心网友
时间：2022-06-02 05:58
热心网友
时间：2022-06-02 05:56
每年的12月末我们都要炸豆腐泡年三十用来和大蒜闷鸡块，味道特别棒，也是我们这除夕必备的一道特色硬菜
用料
水豆腐 两块
食用油 适量
油炸豆腐泡的做法
炸油豆腐要用老豆腐，买来先放在漏簺里沥干，水分，然后切成稍微厚一点的块状，形状可以随你喜欢来切，三角形，长方形，四方形都可以
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锅里放多些油，到时候剩下的油可以用盆装起来用来炒菜
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等油温上来放入豆腐，快速用铲从底部往上翻两三下就不要动了，如果不知道油温上来没有，可以看下油面上有青烟或者先放入一块豆腐块进去看看
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给个翻转豆腐的视频手法
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放入豆腐块时翻转两三下防止粘锅就不要动了，过个两三分钟再翻转几下直到炸好
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豆腐块都浮起来了看成色成金*了就可以了
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出锅
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趁热吃一块味道特别好！
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小贴士
不要翻动太勤快，刚开始从底部往上翻动两下就不要动了
热心网友
时间：2022-06-02 05:56
一到市场，小糯犯愁了，市场上的豆腐品种太多了，老豆腐，嫩豆腐，内脂豆腐，到底该选哪种呢？想了想肯定不能用嫩豆腐，嫩豆腐不小心就碎了，那就选块老豆腐吧。拿着豆腐回到家，脑子里开始回忆老外婆炸豆腐的片段，把豆腐切成小方块，将豆腐表面的水份吸干，放入油锅炸，这步骤太简单了哈哈，可是炸着炸这，小糯觉得不对劲了，豆泡怎么不会鼓起来呢？虽然颜色金黄金黄的也甚是好看。把豆泡捞出来，沥干油尝一块，这豆泡好硬啊，小糯是哪里做错了呢？还是打个电话请教下老外婆吧。老外婆炸了50年豆腐泡，她告诉我要想让豆泡又鼓又香，外酥里嫩，关键在于“这一步”。有兴趣的话和小糯一起学习吧，学会了在家炸，健康又好吃。
炸豆腐泡的做法
材料：豆腐、油
这是要特别和大家介绍豆腐的选择，也是炸豆腐泡关键的一步，小糯刚开始炸豆泡的时候就选错了豆腐，小糯以为要选老豆腐来炸，其实这是错误的，老豆腐炸只会越炸越硬，不会让豆腐鼓起来变得香脆。那要选择什么一样的豆腐呢？内脂豆腐也不行，内脂豆腐太嫩了，轻轻一碰就碎了，要选择嫩的，但是有点韧性的卤水豆腐。还有呢要想让炸豆腐泡的颜色好看，最好是选择菜籽油，不过今天小糯家里没有菜籽油，只能用花生油来代替了。
制作方法：
1．将卤水豆腐用清水冲洗一下，豆腐在售卖的过程中肯定都会沾上一些灰尘，冲洗完豆腐就把豆腐放在厨房纸上，见豆腐表面的水份吸干，如果豆腐上有太多的水，在炸豆腐泡的时候会油会跳起来，容易造成烫伤。豆腐洗净吸干水份后就可以将其切成方形的小块，切完的豆腐还要放在厨房纸上，因为嫩豆腐本身也有很多水份，一定要将其表面的水分吸干。
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时间：2022-06-02 05:57
主料
豆腐适量
辅料
食用油适量
淀粉适量
用料
水豆腐 两块
食用油 适量
炸油豆腐要用老豆腐，买来先放在漏簺里沥干，水分，然后切成稍微厚一点的块状，形状可以随你喜欢来切，三角形，长方形，四方形都可以
等油温上来放入豆腐，快速用铲从底部往上翻两三下就不要动了，如果不知道油温上来没有，可以看下油面上有青烟或者先放入一块豆腐块进去看看
锅里放多些油，到时候剩下的油可以用盆装起来用来炒菜
给个翻转豆腐的
放入豆腐块时翻转两三下防止粘锅就不要动了，过个两三分钟再翻转几下直到炸好
豆腐块都浮起来了看成色成金*了就可以了
油炸豆腐泡是炖菜的作料，它的加入，会让炖菜变得口味更佳，还增加菜品的成色和颜值，最能激发小孩的食欲，豆腐泡在炖制之后，酥香软嫩，也适合老年人食用。
热心网友
时间：2022-06-02 05:57
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时间：2022-06-02 05:58
