土豆煮猪肉怎么煮好吃窍门
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发布时间：2022-04-21 22:52
共4个回答
懂视网
时间：2022-08-26 12:32
1、土豆去皮切块泡在清水里面。
2、蒜拍烂一部分留块、一部分切丁，洋葱切丁。
3、猪肉洗净、去血水、切成迷你麻将块、沥干水、揉入蒜丁混合。
4、油锅烧热下洋葱小火煸香，转大火下猪肉。
5、猪肉炒成玫瑰色后加入酒、一大勺生抽和花椒。
6、加入土豆块一起烧啊烧，再加一大勺生抽烧开之后加半碗水，又烧开之后加入砂糖拌匀。
7、转中火盖上盖子继续炖二十分钟（中途注意搅拌几次避免粘锅），关火之后焖着，再过半小时后就可以开饭。
懂视网
时间：2022-09-14 06:57
1、把土豆去皮切成块状或者丝状，猪肉买回家用清水洗好切成块状。都切好后用两个碗分别把土豆和猪肉装好，放在一盘留做备用。
2、起火搭锅，看到锅底没有水后放油。油在锅中冒青烟时把猪肉放到锅中，随后放盐翻炒两分钟。
3、在看到猪肉在锅中颜色由鲜红变成白里透红时，把备用的土豆放入锅中翻炒两分钟。
4、接下来，放酱油。放酱油的时候注意用勺铁铲或者其它的厨具接住再放到锅中，有利于把握住酱油的量，撒的时候撒的均匀一点。
5、再翻炒两分钟，放水。盖上锅盖，将锅中的水煮干。注意加大火，随时注意锅中水的情况，不要把菜烧坏了。
6、在将锅中的水煮干后，一道土豆炖猪肉就算完成了。
热心网友
时间：2023-08-19 21:21
第一、土豆炖猪肉
原料
主料：五花肉土豆
辅料：酱油糖葱姜黄酒五香粉鸡精盐
详细步骤
1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成比肉稍微大一点点的块。
2、先将猪肉冷水下锅，过一下水。水里要加一点点黄酒去腥。请特别注意是冷水下锅。这里说明一下，如果猪肉在水烧开以后才下水的话，就会造成肉的表面迅速的熟了，但肉内的血腥却被熟肉牢牢锁住。导致腥味氽不出来。所以一定要冷水下锅。
待水烧开以后，肉也可以捞出来了。
3、炒锅中倒入适量油，这里注意，热锅凉油。油沸以后，调成小火，放入糖适量，开始炒糖。把糖炒成糖稀状飘在油里，肉下锅开始翻炒。炒糖是为了给肉上色，让肉看起来更有光泽。
4、边翻炒肉边放入葱姜、黄酒、酱油、五香粉。切记！这个时候绝对不能放盐！如果在肉还没有烧烂的时候放了盐，那么你的肉就是烧的再久也烧不烂了。任何烧、炖的菜都是一样，一定要在最后放盐。
5、翻炒到肉都上了色，和调料翻炒均匀以后，加热水盖过肉为止。这里水可以多一点，以你炖的时间长短为准。大火把水烧开以后换小火慢慢炖。这个时间看自己掌握，炖的时间越久就越烂，一般我是炖45分钟。
6、这里再说明一点，切了块的土豆要放在水里漂着。要不土豆里的淀粉氧化以后就会变红。等到肉炖到水差不多炖没了以后放土豆进去，翻炒。这个时候就可以放盐了
7、土豆和盐都放入锅烧滚以后，再调到小火慢炖15分钟。这个时候是为了炖一下土豆，并且让肉入味。
8、最后放鸡精，关火。出锅。
第二、马铃薯炖肉
材料
猪五花肉（切块或片都可以）1斤，蒟蒻丝1包（盒），洋葱2颗，马铃薯2颗，红萝卜2条，酱油5大匙，味霖1匙半，米酒2大匙，（冰）砂糖2大匙，沙拉油一匙，清水700CC，柴鱼片1碗
做法
1、蒟蒻丝川烫捞起备用；
2、1碗柴鱼加700CC清水用小火煮滚后关火备用；
3、洋葱切条，马铃薯及红萝卜切大块备用；
4、五花肉切片或与蔬菜同等大小块状；
5、一匙沙拉油起油锅，中火先炒洋葱，再下马铃薯与红萝卜一起炒；
6、下牛肉一同拌炒直到肉外表变熟，将柴鱼水、蒟蒻丝全部倒入，同时加酱油、砂糖、米酒、味霖后略
热心网友
时间：2023-08-19 21:21
一、土豆炖猪肉
配方：五花肉700g、土豆2个、生抽1大勺、盐适量、食用油1小勺、大蒜适量、葱适量、冰糖2粒。
做法：
1、猪五花肉洗净，整块，冷水下锅，开水后煮3分钟左右去血沫。
2、煮过的五花肉捞出来切块，切成大小合的块状。
3、炒锅上火烧热，放一点点食用油，然后把切好的肉块放进去，中小火，把肉中的油脂煸出来。
4、加入足量的热水，把肉块淹没，大火烧开，中小火炖煮1小时左右。
5、为了上色，加一勺生抽酱油，如果觉得颜色不重，可以换成红烧酱油。
6、水烧的差不多了，肉也炖烂了，把切好的土豆块和大蒜瓣放进去，加盐调味，中火炖煮。
7、水开后，土豆快熟的时候放两颗冰糖调味并收汁。汤汁收的差不多了，就可以关火装盘了。
8、装盘后撒上点葱花装饰一下，就可以上桌了，不有吃葱花的可以省略。猪肉软烂，土豆香糯，味道好极了。
热心网友
时间：2023-08-19 21:22
1、将小葱头切一切成小块，这样比较容易槌烂。（等会儿解释）把肉和土豆也切成小块，土豆不用太小块，因为等下会炖大概1小时。一粒大葱头切成八分；
2、做这个菜你需要臼和槌，这是马来西亚家家户户都会有的厨房用具。如果你没有此用具的话，可以用搅拌机做，但是效果还是没有用臼和槌那样好。我妈妈说也可以将小葱头切得细细的，不过我没有试过；
3、槌啊槌的，这个臼小，我分了很多次槌。累坏了；
4、就是要槌成这个样子，不用太细，但要有很多汁；
5、成了；
6、锅热放油下槌好的葱头；
7、当葱头变色后，可以加入豆瓣酱、八角、丁香、白胡椒粒一起炒；
8、当炒得有香味后，加肉一起炒；
9、肉开始变色时，加入土豆一起炒；
10、炒了大概3分钟，加入1碗半的水开始小火炖45分钟到1小时；
11、1小时之后，完成了!
提示：
1、如果豆瓣酱是有粒块，为加入锅自前也槌一槌；
2、如果要多汁的话，可以加2碗水，不过豆瓣酱就要相对增加。自己看着办吧；
3、我用的土豆容易煮烂，如果不容易煮烂的土豆，请炒久一些。
热心网友
时间：2023-08-19 21:22
为什么选择土豆炖肉，众所周知，我国是土豆大国，中国是土豆产量最多的国家，而且土豆还被称为世界第四大粮食作物。因为它产量大，所以在我们周围随处都能看到土豆的身影，在菜市场，一年四季都能吃到新鲜的土豆，而且土豆的吃法也是多种多样，像平时的醋溜土豆丝，凉拌土豆丝，田园土豆饼，炖土豆，包括小朋友特别爱吃的炸薯条等等，做出来的口感都非常美味，深受大家的喜欢。今天制作的这道土豆炖肉，完全把土豆的美味发挥到了极致，做出来的土豆块非常软糯，因为经过了长时间的炖至，所以里面渗透的猪肉的香气，咬一口下去唇齿留香，比吃猪肉还要完美。用土豆炖肉的好，只有吃过的才知道，是豆角，萝卜等完全没有办法比拟的。
猪肉一定要选里脊，里脊是肉里面最瘦的部分，几乎没有肥肉。随着人们的生活水平越来越高，也导致了很多三高患者，高血压，高血脂，高血糖等等，而且三高症状已经不是老年人的专利，现在有很多年轻人在三四十岁的时候就已经出现这些症状了，所以要及时的控制。吃肥肉就很容易导致胆固醇升高，所以在吃肉的时候选择脂肪含量少的瘦肉才是最好的。先抛开健康方面来说，就光从口感上，瘦肉也是更胜过一筹，肥肉炖汤做出来的口感油腻，很容易使人失去胃口，记得以前看到邻居做过肥肉的肉汤，在汤的顶部飘着厚厚的一层白色油花，看上去就特别难受，相信吃起来是非常腻的。而瘦肉就不会存在这个问题，瘦肉含有丰富的蛋白质和碳水化合物，含有的脂类相对较少，而营养价值较高，所以在减肥期间的人适量吃一点瘦猪肉不仅不会发胖，而且还会有效的补充蛋白质，补给身体所需要的营养。
接下来球球妈就详细介绍一下这道土豆炖肉的烹饪方法。
--【准备食材】--
【主料】土豆2个，猪肉400克。
【配料】生姜，八角，当归。
【调料】料酒，生抽，老抽，淀粉，盐，鸡精。
--【烹饪步骤】--
①：将全部食材准备好，生姜切片备用。土豆清洗干净，用擦子去皮，切成2厘米左右的小方块放入盘中备用。
②：猪肉选择瘦一些的里脊肉最好，刚买回的新鲜猪肉需要放在清水中浸泡30分钟，充分泡出里面的血水，腥水，然后再用干净的水清洗几遍，彻底洗净以后切成2厘米左右的块状，大小跟土豆块差不多。
③：起锅烧油，油温六成熟，下生姜爆香，下猪肉块煸炒30秒至表皮微硬，加入料酒去腥，接下来放入清水，加八角，当归，盖上锅盖，大火烧开以后转小火，先把猪肉块煮至微烂。
④：15分钟以后放入土豆，继续盖上锅盖，炖至软烂，炖的过程保持小火，让汤汁里调料的香气慢慢渗透到土豆里。
⑤：待土豆软烂熟透，加入淀粉水勾芡，大火收汁，汤汁收完即可出锅装盘。
--【出品图】--
这样一道色香味俱全的土豆炖肉便完成了，看上去就特别想吃，夏天能吃上这样一道美食特别满足自己的胃，尤其是天天吃的很清淡，嘴里没有滋味的时候，想想这样一道菜摆在眼前，就眼馋到不行。
--【球球妈的小提示】--
1、猪肉未焯水，能够最大限度的保持了它的鲜味，但一定要加入料酒去腥，猪肉的量比较多，料酒可以适当多放一些。
2、想要猪肉不焯水，就要在清洗猪肉的时候充分的浸泡，浸泡的过程能有效的泡出里面的杂质，切成小块以后也要浸泡一下，这样更有利于去腥。
3、土豆一定不要放的时间太早，要等猪肉快熟的时候放入，因为土豆是比较容易炖烂的，如果两种食材放的时间差不多的话很容易把土豆炖至没型，进而影响最终的食欲。
4、淀粉勾芡能够使这道菜更加浓稠入味，能够起到画龙点睛的作用，但是不要放入淀粉过多，少许淀粉勾芡，汤汁有点浓稠就可以了。
--【小总结】--
其实想要做好这道菜，最主要的还是火候以及调味品的量，土豆和猪肉都是我们经常食用到的食材，也是属于大众菜，很符合大众的口味，但是唯有掌握好了火候和调味品用量，才能在做这道菜的时候炉火纯青，将食材的美味发挥出最大的价值。猪肉一定要早放，而且必须料酒去腥，不然最终的异味会很大，八角的提味效果是最好的，与猪肉搭配也特别入味，但是不要放入过量，会导致调料味过大。另外调味品根据自己的口味放就可以了，因为每个人口味是有差别的，有的口重，觉得咸一些好吃，有的觉得清淡一些好吃，所以没有办法给出具体的用量，适合自己的就是最好的，还是要靠大家平时自己在家制作的时候慢慢体验哈！
我是球球妈，一个为了孩子吃的健康而努力做饭拒绝下馆子的宝妈，如果喜欢我分享的这道美食，可以动动小手点击一下红色按钮关注“铲子爱厨房”，球球妈每天在头条分享家常美食的制作方法和烹饪技巧，大家有什么好的做饭方法欢迎在下方评论留言，球球妈感谢大家观看！
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