蒸排骨的做法
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发布时间：2022-04-21 22:48
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热心网友
时间：2022-07-19 15:09
制作步骤
1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。
2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。
3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。
注意事项
1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。
2.调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员，只要用心做好每一个工序细节，都一定会做出成绩来的。
热心网友
时间：2022-07-19 16:27
〈九度汽车用品旗舰店〉回答您：
这是其中的一种，还有很多种做法，亲您可以去百度一下有很多种做法。
自制番茄辣酱：先将红尖椒洗净沥干剁碎（我用的是以前做好的剁辣椒，也是自制的哦，现做也是一样的）
2.番茄放入沸水中烫至表皮开裂后捞出晾凉，撕去表皮后切成小丁，生姜与大蒜切成末
3.将锅洗净置于火上，加入一小碗水，倒入切好的番茄与红尖椒、姜蒜末，依个人口味加入适量的白糖（我不喜欢太甜，只加了两小勺），大火烧开后小火熬20分钟
4.放入适量的盐（如果是用剁辣椒做可要谨慎加盐哦），加入少许生抽与芝麻油拌匀即可
5.此款番茄辣酱的特点是辣中带着微微的甜，甜中透着隐隐的酸，不但美味而且营养.制作方法简便,可以自已在家轻松自制，绝对不用担心有什么色素啊、防腐剂之类的问题，一次可以多做一点，放在冰箱中保存，用来拌面条或炒菜，都是非常不错的选择
6.蒸排骨：排骨斩件洗净沥干水分，加入少许的生粉抓匀
7.再加入适量的盐，少许蚝油、芝麻油、胡椒粉、生抽、姜末、蒜末拌匀腌制一小时左右
8.将自制的番茄辣酱浇在腌制好的排骨上
9.高压锅内加入适量的水，放入蒸架,将装排骨的碗放在蒸架上，再盖上一个碗，以免过多的汽水倒入排骨中，扣上锅盖，大火烧开后转中火蒸10分钟,待高压锅内的蒸汽排完之后打开锅盖取出蒸好的排骨撒上葱花即可追问谢谢
追答能帮到您就好！
热心网友
时间：2022-07-19 18:02
付费内容限时免费查看回答主料肋排350克辅料盐2克鸡精2克生抽1勺胡椒粉2克生粉5克姜2片蒜2瓣清蒸排骨的做法步骤space点击查看大图1.肋排350克斩成小块space点击查看大图2.放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水space点击查看大图3.姜、蒜分别切末space点击查看大图4.清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀space点击查看大图5.再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟space点击查看大图6.腌制好的排骨平铺在盘子上space点击查看大图7.将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟
小窍门&温馨提示1、清蒸的排骨最好先将排骨放清水中泡浸，这样可以有效的去除血水，做出来的成品颜色更好看2、肋排很容易熟入锅蒸的时间约为12-15分钟，具体时间视排骨的大小和量的多少而定
以上是您有关问题的解答，请问是否还有其他疑问，我随时可以为您解答
蒸排骨的做法
1、排骨中放入盐1勺、白醋1勺清水适量抓洗，洗净沥干。2、姜切丝，小葱切葱花。3、排骨中放入盐半勺，胡椒粉1克，蒸鱼豉油半勺，料酒1勺，姜丝拌匀，腌制20分钟。4、放入蒸锅，中火蒸制15分钟，取出撒上葱花即可。
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
行政总厨教你豉汁蒸排骨专业版做法,12分钟软烂脱骨,原来有秘诀_百度知 ...
我们把剁好的排骨。倒入一个大盆中，加入两汤勺的生粉，用干净的手把排骨抓捏一下，让每块排骨都包裹上生粉。再倒入清水开始清洗，生粉也很强的吸附能力，可以吸附掉排骨表面的脏东西以及血水。我们中途换一次水，要加温水清洗。这样，排骨就清洗得非常干净了。那么，排骨蒸的时候怎么才比较容易脱骨呢？...
最简单的粉蒸排骨做法
1. 准备工作：排骨洗净，用刀背轻轻敲打排骨，使排骨更容易入味。姜切丝备用。2. 腌制排骨：将排骨放入容器中，加入料酒、盐、胡椒粉适量，腌制15分钟，使其入味。3. 上蒸锅：将腌制好的排骨放入蒸锅中，撒上姜丝，加热水，然后用大火蒸15分钟，让排骨变得熟透。4. 用蒸出的汤汁调味：将蒸出的排骨...
蒸排骨要多长时间
1、准备所需材料。2、排骨剁成小块，用清水泡10分钟。3、然后捞起沥干水分。4、将紫苏、蒜、姜剁碎。5、将剁好的紫苏、蒜、姜加入排骨内，再加入食用油、酱油、玉米淀粉、白砂糖、鸡精。6、然后拌匀，腌15分钟。7、将排骨放入蒸盘内。8、放入锅内蒸20分钟左右。9、出锅后撒上葱花即可。10、成...
蒸排骨的做法
1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制；2、将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的；3、锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些辣酱更过瘾哦 ；4、炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上；5、大火蒸20分钟；...
怎么蒸排骨 蒸排骨的做法
3、先将排骨洗净浸泡1小时，再加：料酒、酱油、姜丝、蚝油、白糖、鸡精、食盐混合。4、搅拌均匀。5、放入冰箱腌制2小时以上。6、从冰箱取出放置回温半小时，加入生粉拌匀。7、再加入花生油稍搅拌一下，以至每一块排骨表面都包裹上一层油。8、装盘，待蒸锅上汽后，大火蒸10分钟，虚蒸5分钟即可。
豉蒸排骨的做法
1、主料：肋排；调料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽 2、取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入水淀粉搅拌；3、取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排；4、点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。
清蒸排骨怎么做?
1.首先准备好所有的食材，如下图所示。2.排骨洗净，剁成3cm左右的小块，如下图。3.用水冲洗干净，然后捞出，沥干水分，放入盘中备用，如下图所示。4.排骨加入酱油、浓汤宝、油、豆豉拌匀，如下图。5.锅中水烧开后，将排骨放入锅中，如下图。6.然后隔水蒸20分钟左右，出锅，如下图。7.最后...
清蒸排骨怎么蒸才嫩?有配方吗?
1、排骨洗干净放入水里泡15分钟洗干净，将血水泡掉，挤干水装盘待用。（蒸排骨跟炒排骨不同，不建议焯水可以用清水浸泡去血水，焯水后的排骨肉质变紧缩了，这样再加入配料腌制不容易入味，而且蒸出来的排骨口感也不那么嫩滑了）。2、排骨浸泡处理干净后装盘，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺...
蒸排骨的家常做法简单
1、食材：排骨，食盐，食用油，料酒，生姜，花生油，大蒜，生抽，蚝油，豆豉，土豆 2、准备两斤左右的排骨，先把它剁开以后，装入大碗中。然后往大碗中加入适量清水，接着再加入两大勺的面粉，用面粉水对排骨进行抓洗，效果会特别的好。3、面粉水能对排骨起到很好的去除杂质，以及吸附血水作用，能让...
