香菇鸡汤的做法
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发布时间：2022-04-21 22:57
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热心网友
时间：2022-06-03 04:44
主料2人份
鸡半只
香菇(干)适量
香菜3棵
蒜黄3棵
辅料
葱白4段
姜4片
干辣椒1个
花椒30-40粒
八角3-4个
红枣8-10个
盐适量
步骤1香菇鸡汤的做法大全
鸡洗净切成稍大的块，我们是用炖的，时间比较长，太小，鸡肉会散掉。也可以直接整只鸡放进去炖，这样有个坏处就是吃肉的时候比较麻烦，不如切开的方便。鸡最好用先杀的活的鸡，肉比较鲜嫩，而且比较干净
步骤2香菇鸡汤的做法图解
葱切段，姜切片，大料备用
步骤3香菇鸡汤的家常做法
干香菇用温水泡开，炖汤的话最好用干香菇，香味和营养更好。新鲜的香菇本身会有一股淡淡的味道，而且比较冲，之前也用鲜香菇炖过，远远不如干香菇
步骤4香菇鸡汤的简单做法
香菜，蒜黄切末备用
步骤5香菇鸡汤怎么吃
砂锅一次性加足水，鸡肉凉水下锅，然后把葱姜大料放入砂锅，大火
步骤6香菇鸡汤怎么做
大火烧开，然后用小的漏勺把脏的沫去掉，你也可以事先鸡肉过一下水，然后洗净再放进砂锅，不过这样做鸡肉在清洗的时候肉质遇冷会收缩，没有现在这样做鲜嫩。其实现杀的鸡，肉本身的杂质就没有很多，很容易就清干净了
步骤7香菇鸡汤怎么炒
一直到沸腾的水完全是白色的，放入发好的香菇，汤再次沸腾后关小火，盖上锅盖慢慢炖1-2小时，最少也要炖1个半小时。
步骤8香菇鸡汤怎么煮
炖到鸡汤少了3分之一时，撒盐，开大火10分钟，喝汤就是喝食材本身的味道，最好不要加太多的调料，会破坏汤的味道，不够鲜
步骤9香菇鸡汤怎么炖
连肉带汤一块，根据自己的喜欢撒些香菜和蒜黄，开始享受吧！
成品图
烹饪技巧
记住炖汤本身就需要长时间，一定要时间够
之前一定要大火使汤沸腾20分钟左右，然后再小火慢慢炖
热心网友
时间：2022-06-03 06:02
材料（4人份）
中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）
鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个
竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯水溶淀粉适量做法：
1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。
4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
5 竹笋切成薄片。
6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。
7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。香菇炖鸡的诀窍：
1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。
2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。
3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。1.香菇炖鸡块这个香菇炖鸡块可以说是好做又好吃的一道菜。材料很好找，烹制方法也很简单。材料鸡翅尖两盒（约12只左右），干香菇30g。
花椒，大料（八角），姜，葱，冰糖（也可用砂糖），料酒，酱油，盐，味精。做法干香菇洗净，清水浸泡30分钟，并去蒂备用。
将鸡翅解冻，然后将鸡翅在尖端和翅中的连接处切开，仅留翅中。再将翅中从中间剁成两半。鸡翅尖端虽然肉少，但是可以用来煮高汤。
锅里放油大火烧热，然后将鸡块放入爆炒至表面变硬变色，再放入花椒、姜片和料酒，炒出香味之后，加入适量水没过鸡块，放入少量盐、大料、冰糖和酱油，加盖小火焖20分钟。
加入泡发的香菇，再炖15分钟，然后加入葱段和味精，起锅。2.香菇炖鸡
材料（4人份）
中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）
鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个
竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯
水溶淀粉适量做法：
1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。
4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
5 竹笋切成薄片。
6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。
3.香菇炖鸡
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜
