用面包粉做面包要加低筋粉吗

发布网友发布时间：2022-05-16 02:55

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热心网友时间：2023-10-09 12:26

　　面包需要高筋粉，蛋糕、饼干才需要低筋粉。
做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。

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