怎么炒虾呢,挺好吃的就是不会做

发布网友 发布时间：2022-05-16 02:32

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热心网友 时间：2023-10-09 07:25

1、虾仁炒蛋
虾仁二两，鸡蛋四个
打蛋要领：打蛋入碗，加盐、糖小许、味精小许、胡椒粉小许。
用筷子打散蛋黄即可，千万不要打起泡。
热锅溏两遍油，第一遍倒起，第二遍留锅内，约一两，放入虾仁炒至变红色，铺平锅底，蛋浆打圈到入锅中（要大火），抛锅快炒，趁蛋浆未全凝固就熄火，利用锅余温再翻炒一下，即可。
2、青虾肉质清爽、鲜甜最适合：油泡虾仁
青虾去壳成虾仁去肠用冻水冲5分钟，再用冰水泡5分钟，调入少量胡椒粉、少许盐、鸡蛋清、生粉、花生油，拌匀腌3分钟，热镬下油煮滚，用笊篱承虾放入滚油内，至变色取出。镬留少量油，下葱段爆香，倒入虾煸炒，放少量糖、盐，用马蹄粉加入鸡精水勾芡。上碟
虾头剪掉剑、须，直接放入油锅炸透，镬留少量油，加蒜蓉爆香下虾头回镬，滴入少量美极鲜酱油翻匀收水即可。
3、荷叶清蒸虾
荷叶蒸虾洗干净，取一蒸笼下铺干荷叶，将虾头向里围成圆圈整齐排好，均匀洒上盐，放入已开水的锅大火蒸10分钟即可
4、好的龙虾（指水质好的地方捞的），可以做虾生片（刺身）
龙虾头砍下，剥开壳取出肉，用凉开水冲洗干净，切成薄片摊铺在冰盘上，配青芥辣豉油，蘸着吃。
5、蒜蓉龙虾球
怕吃生的可以将龙虾肉用刀界花起球，下盐，淀粉腌一下，下油镬泡至7成熟，取出沥干，热镬下油蒜蓉『多』爆香，下虾球下盐，小许味粉，青红椒圈快炒上碟。
6、姜葱龙虾头
龙虾头、爪、须砍成小块，加蛋黄，生粉、盐拌匀放油镬炸至金*，留小量油烧热，下姜片、葱白爆香下龙虾头，蘸入花雕酒，下盐、味粉、胡椒粉快炒一下，生粉勾芡上碟
7、龙虾壳豆腐汤
龙虾壳砍大块，热镬下油下姜片、盐、龙虾壳，煎香，加入开水，煮滚待用
热镬煎豆腐两面，微焦时加入龙虾壳汤、小块冰糖，大火煮10分钟，加入草菇片胡椒粉，鸡精小许，调味即可。

热心网友 时间：2023-10-09 07:26

虾剪去须，脚，洗净，先用盐腌10分钟，备好姜粒，蒜蓉，葱花，虾在烧热的锅里用油泡一下，先放姜粒，翻炒几下，即加蒜蓉，蘸绍酒，糖（这二样一起爆会很香的效果），跟住放生抽，一点老抽，快炒几下，见虾一转色（即熟了），马上收火，最后撒上葱花不迟。
整个制作过程动作要快，用料先行备好，因虾很易熟的，要控好火候，不要炒得太老了。

热心网友 时间：2023-10-09 07:26

最简单的洗干净了放锅里煮，加点姜蒜料酒，煮好了沥干水装盘，再根据自己的口味调点蘸水，可好吃了。