荠菜怎么做
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发布时间：2022-05-16 02:29
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热心网友
时间：2023-10-09 06:30
材料
猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐
做法
1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)
2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
3:豆腐干洗净切碎
4:葱姜蒜切末 香菜切碎
5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀
6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可
材料
荠菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜适量，盐，香油适量
做法
1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水
2、把荠菜水分挤干，切碎
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
4、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀
5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
6、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
7、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入
8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可
热心网友
时间：2023-10-09 06:31
辅料： 猪肋条肉（五花肉） 20克 香菇（鲜） 5克 玉兰片 10克 鸡蛋 120克 虾米 15克 火腿 10克
调料： 酱油 8克 盐 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 8克 小葱 15克 姜 3克 香油 15克 猪油（炼制） 100克 各适量
荠菜元子的做法：
1. 葱姜洗净，均切成末；
2. 取猪肉50克细切粗剁成末；
3. 炒锅放旺火上，放猪油10克，烧至五成热，下猪肉末煸炒几下，加入精盐、味精各少许、酱油，炒至成熟，用湿淀粉调稀勾浓芡，盛在碗内晾凉；
4. 荠菜用开水烫3 分钟左右捞出，挤出水分，剁碎；
5. 香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎；
6. 香菇末、玉兰片末、火腿末、虾米末同熟肉末、荠菜、香油、精盐12 克、味精少许一起搅
拌均匀，用手捏成12 个小圆球，即成馅心；
7. 鸡蛋磕开，将蛋清蛋黄分放在两个碗里；
8. 取猪肉200 克剁成末；
9. 荸荠去皮剁成未；
10. 猪末和荸荠末和葱、姜末一起放在碗里，加入糯米粉、鸡蛋黄、精盐少量、味精少许，搅拌起粘性，分成20份捺平作为外皮；
11. 鸡蛋清加水50毫升，在碗中搅拌均匀；
12. 然后在掌心沾鸡蛋清，取外皮一份包一个馅心，搓成圆球，再滚上米花粉，如此逐个做好，即成“荠菜元子生坯”；
13. 锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时，将元子逐个放入锅中，炸至外壳浅*时捞出；
14. 待油烧至八成热时，再将元子一起放入锅里，复炸至金*时捞起装盘即成。
热心网友
时间：2023-10-09 06:31
荠菜春笋的做法图解11. 准备好原材料；
荠菜春笋的做法图解22. 春笋切成片， 放入冷水中焯一下后捞出；
荠菜春笋的做法图解33. 加入适量的盐和几滴油；
荠菜春笋的做法图解44. 将荠菜放入开水中焯一下捞出；
荠菜春笋的做法图解55. 将焯过的荠菜切成碎；
荠菜春笋的做法图解66. 烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒；
荠菜春笋的做法图解77. 翻炒几下后加入少量的水煮一下；
荠菜春笋的做法图解88. 水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；
荠菜春笋的做法图解99. 出锅前加入适量的盐调味；
荠菜春笋的做法图解1010. 盛入盘中。
小贴士
1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；
2. 先炒春笋， 由于它不易炒熟， 可以加入少量的水煮一下； 煮到九成熟时， 再加入荠菜一起翻炒； 出锅前加入盐调味；
3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀， 也能去除春笋的涩味， 但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。
