冰糖葫芦熬糖最后发干是咋回事
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发布时间：2022-05-16 01:43
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时间：2023-08-17 16:02
可能是方法有问题。
1、糖。一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。
2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，绝对不可以用铁锅，这是我失败最主要的原因。
3、熬。糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉，用180度烧开，转到150度继续熬到冒*泡泡时，转到120度。
4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。
5、沾糖。沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固，同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手，沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上，我用的一块小玻璃板，用不锈钢盘和瓷盘都可以。喜欢的话，可以在糖浠里洒上点芝麻，这样吃起来更香。
冰糖葫芦熬糖最后发干是咋回事
可能是方法有问题。1、糖。一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，绝对不可以用铁锅，这是我失败最主要的原因。3、熬。糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候...
做冰糖葫芦为什么我熬的白糖沾牙,再熬一会糖就干了?没法用了。_百度知...
熬白糖时可加入适量的水淀粉（也就是用适量淀粉用适量水溶解好倒入糖一起熬这样做出来的晶莹剔透!）
冰糖葫芦糖稀熬干怎么回事
沙了，
糖葫芦糖不脆是怎么回事
冰糖葫芦熬糖不脆应该是熬汤的时候没有注意火候。火开的太旺或者太小，糖浆煮的时间过长导致的。冰糖葫芦外面那层糖浆是这道特色美食的特色之一，因为它口感很脆，而且带点淡淡的甜味，和山楂的酸味搭配在一起。非常好吃。
做冰糖葫芦时,熬糖不脆是怎么回事?熬糖时需要加什么东西吗?
根本不可能。老冰糖和水的比重一定是1:1。熬糖时，不要用木筷拌和，慢慢熬，防止糖结晶体，便是锅边会出现一些小一点结晶体，不必刮下与糖桨混合在一起。把糖桨滴在凉水中，嚼起来太脆，表明就行了，如果粘牙，就是没好。糖葫芦想要不粘牙关键在于熬糖，老冰糖放水，恰好未过老冰糖，文火煮到老...
做冰糖葫芦熬糖起沙跟糖熬苦了该粘牙时什么原因?
冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬;如熬糖火候大了吃起来会发苦。糖熬到最佳状态是一个很短的时间段，能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键的一个环节。水和糖是有一定比例的，通常是陈糖每3斤...
冰糖葫芦的糖过硬咋回事
冰糖葫芦的做法 1 红果洗净后拦腰切开，挖去果核，将两瓣合上。用竹签将红果串起来，每串8个。2 案板洗净，薄薄地抹上一层油备用。3 开火热锅，倒入1勺油滑锅，倒掉余油。将绵白糖倒入锅中，加入水不断搅拌，将火调至最小慢慢熬制。4 待糖液由翻大泡转至翻小泡 5 颜色变黄之后，用筷子蘸...
冰糖葫芦糖浆不凝固怎么办
1. 冰糖葫芦糖浆不凝固的原因通常是糖的比例不对。正确的糖浆比例对于制作冰糖葫芦至关重要。2. 制作糖浆时，应使用冷锅冷水，待火打开后用铲子搅拌，直到所有糖都融化。随后调整火力，直至糖浆变得粘稠。3. 冰糖葫芦不够脆且糖液不断流淌的原因可能有两种：加水过多或熬制时间不足。4. 冰糖葫芦，...
糖葫芦熬糖粘牙是什么原因
1、火候不够 火候不够是糖葫芦粘牙主要的原因，熬糖火候的把控影响糖葫芦口感的好坏，熬糖火候不够的话会导致糖葫芦粘牙、发硬，火候太大的话会导致糖葫芦吃起来发苦。2、比例不对 糖葫芦粘牙也有可能是熬糖时水加太多了，熬糖葫芦的糖和水是有一定的比例的，如果水加太多的话也有可能会导致做出来的...
我做的糖葫芦只用了白砂糖,没有放还原糖和柠檬酸不到一个小时就化了是...
要达到这种效果，熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，果子就...
