低粉能制作面包

发布网友发布时间：2022-05-16 02:13

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热心网友时间：2023-05-25 08:24

低筋面粉的面筋含量比较低。
面粉筋度不够（弱）。
面筋无法达到面包内，气体膨胀时的扩展度。
所以，发酵后不大，外形不挺。组织较为粗糙。
但是，混合高筋面粉，就可以做面包。
在做甜面包时，可以在高粉面团里加低粉，这样会让成品的组织更加松软，很多甜面包的方子都会在里面加适量的低粉。
低筋面粉的面筋度，7-9%面筋度，筋度不够，较难做面包。
中筋面粉的面筋度，9-12%面筋度。
高筋面粉的面筋度，12.5%以上的面筋度。

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