为何在做辣椒红油时需要加水在辣椒粉上面?

发布网友发布时间：2022-05-15 23:26

共2个回答

热心网友时间：2024-02-29 01:56

因为加水在辣椒粉上面能够辣椒中的辣椒红素释放出来，味道会更香。
　　制作方法：
1.
花生放入冷油中小火炸熟，晾凉后去皮切碎。
2.
把辣椒粉、花生碎和白芝麻放入容器中，加入盐调拌均匀。
3.
锅中放油和各种香料，小火慢慢熬至香料的味道融合在花生油中，用漏勺捞出香料不用。
4.
继续加热花生油至冒青烟的程度，然后舀起一勺花生油浇在混合好的辣椒粉上，边浇边搅拌，直至花生油全部浇在辣椒粉里。

热心网友时间：2024-02-29 01:56

用尖顶辣椒研粉，制作前将辣椒粉用少许凉水拌湿，菜油烧热后放入少量花椒炸香油再放入辣椒粉，制好起锅，若单要油，可以过滤，就是红油，我们是不过滤的，连辣椒一起吃！用它拌面条、凉皮很好吃。