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碱下少了,面发过了,面发酸怎样处理?
发布网友
发布时间:2022-05-16 05:10
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个回答
热心网友
时间:2023-10-12 02:23
根据面发酸的程度再加适量的碱面揉开,停大约5分钟,用刀切开面团看看、闻闻,没有酸味,能闻到发甜的味道就可以了。
热心网友
时间:2023-10-12 02:23
这需要经验,不能按某某规定、标准用碱。发面后适量对碱后,面团没有酸味,用刀切面团,能看见均匀的气泡,有面香味。如果没有面香味,多数是碱对多了。
热心网友
时间:2023-10-12 02:24
用小苏打粉可以去酸。
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