怎么样腌制泥螺?
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发布时间：2022-05-16 05:05
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热心网友
时间：2023-10-11 23:34
1．选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2．盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时～4小时。
3．冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4．腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5．分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6．制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7．加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5％的黄酒。
8．密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天，即为醉泥螺成品，可出售或贮存。
还有一种方法
先到菜场去买泥螺(本地盐城的泥螺也行),因为在菜场买来时也是腌过的很咸,用冷开水洗一下,再放入蒜昵,糖(不要太多).酒.几天后就好吃了.大家有空去试试吧.本人的最爱,上海人见了都流口水噢~
注:用啤酒的话,腌半天就好吃了,泥螺也很脆,但时间放不长.
用黄酒的话时间能放长点,但不适合夏天.
用白酒的话时间能放更长点,适合夏天.
热心网友
时间：2023-10-11 23:35
主料
泥螺500克。
辅料
香菜、青红尖椒各适量，啤酒1瓶。
调料
蒜末、葱头、野山椒各10克，精盐20克。
制法
1、将泥螺清洗干净，用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。
2、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，随食随捞装盘即可上桌食用。
咸鲜微辣。
注：醉汁一般均可根据每个人的习惯与地方口味调制。
热心网友
时间：2023-10-11 23:35
腌制之后的泥螺就是要缩进的，这很正常。只要按照自己喜欢的口味炮制就好哦
泥螺怎么腌制
2.盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20%～ 23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时～4小时。3.冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。4.腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20%～22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上...
腌泥螺的配料和方法
将泥螺洗净，留出足够的口部空隙，杀去其活生生的身体，处理干净肠腑。加入适量的盐和料酒拌匀腌制20-30分钟，让泥螺冲掉身上的海水，去除腥味。准备配料：将青红辣椒、姜蒜粒和香菜洗净后切成小段。将泥螺用大火蒸10-15分钟直到变红变熟。倒出泥螺水分，然后加入切好的配料，加入适量的盐、酱油和糖...
泥螺怎么腌制才好吃
1. 选择质量上乘的泥螺：挑选体型较大、壳薄、腹部肥厚、无沙、足部红色、口部黄色、肉满且无破损的泥螺，并彻底清洗干净。2. 泥螺的初步腌制：将清洗干净的泥螺放入适量的盐水中，搅拌均匀至盐水起泡沫，然后静置约4小时。3. 清洗泥螺：将腌制过的泥螺捞出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分，然后沥...
泥螺怎么腌制才入味?
腌制：将清洗干净的泥螺沥干水分，然后加入准备好的腌料，搅拌均匀，让每一个泥螺都裹上腌料。然后将泥螺放入密封的容器中，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间一般为24小时以上，这样可以让泥螺充分吸收腌料的味道。翻拌：在腌制过程中，每隔一段时间就需要打开容器翻拌一次，让泥螺与腌料充分接触，这样可以让泥螺...
泥螺的做法
2、盐浸：将选好的泥螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。3、冲洗：将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。4、腌制：洗净的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上...
腌泥螺的配料和方法
1. 腌泥螺所需的配料 腌泥螺的主要食材是泥螺，此外，还需要适量的青红辣椒、姜蒜粒、香菜，以及酱油、料酒、盐和糖等调味料。2. 腌泥螺的制作步骤 首先，将泥螺清洗干净，确保留有足够的口部空隙，并去除肠肚。接着，将泥螺与适量的盐和料酒拌匀，腌制20-30分钟，以去除泥螺的腥味。之后，将青红...
泥螺怎么腌制?
将选好的泥螺放入桶中，加20%--23%的盐水，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止，静置3到4小时，仔细冲洗干净，将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。开始腌制，洗净的泥螺再放入桶中，加入20%-22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。
新鲜腌制醉泥螺的做法
香菜适量。步骤：1.将醉泥螺洗净，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。2.将姜、蒜、辣椒切末备用。3.将适量的盐、醋、料酒、白糖、姜蒜末、辣椒末混合搅拌均匀，制成腌料。4.将焯水后的醉泥螺放入腌料中，搅拌均匀，放入冰箱腌制2-3小时。5.取出腌好的醉泥螺，撒上适量的香菜即可食用。
泥螺怎么腌制好吃
3．冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。4．腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。5．分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、...
泥螺怎么腌制才好吃
1、选一些体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为主要原料，清洗干净。2、把泥螺放入盐水中，搅拌均匀，直至产生泡沫，然后再静置4小时左右。3、将腌制好的泥螺捞出来，放入清水里面清洗一下，取出来沥干水分。4、将泥螺再次放入盐水里面，搅拌均匀，腌制一天后，再用石头...
