12L烤箱怎样做出6寸纽约芝士蛋糕
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发布时间:2022-05-16 01:31
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时间:2023-10-08 17:58
芝士蛋糕
主料奶油奶酪250克 牛奶125克 黄油36克 鸡蛋3个 玉米淀粉12克
辅料细砂糖45克
芝士蛋糕的做法
1.奶油奶酪加入软化的黄油打发
2.用手动打蛋器充分搅打至颜色发白
3.细砂糖分成20g和25g,将20g细砂糖加入玉米淀粉拌匀
4.将3中的加入煮沸的牛奶搅拌均匀,滤入奶锅内,小火加热至富有光泽时离火
5.加入蛋黄,快速拌匀
6.重新放在小火上加热,搅拌至变粘稠
7.将粘稠的奶糊趁热加入打发后的奶酪中搅拌均匀,用热毛巾覆盖盆口放置待用
8.蛋白中分两次加入25g细砂糖,手动打蛋器打发至翻过盆来不会滴下
9.将7和8用刮刀且拌均匀,倒入模具中。自下而上震几下震出大气泡,将模具放入披萨盘,再放入烤盘,烤盘中注入热水
10.烤箱180度预热,放入中下层,上下火烤10分钟,转150度烤30分钟,再转140度烤20分钟,关火后在烤箱闷1小时即可
烹饪技巧奶油奶酪用微波打软,否则非常不易跟黄油打发。