放蜂人现场酿的蜂蜜有什么问题吗?

发布网友发布时间：2022-05-16 01:26

共5个回答

热心网友时间：2023-10-08 16:53

　　当然有问题了，我以前写过一篇文章，建议不要买街头小贩的蜂蜜，贴给你，或许有用：

　　为什么不建议买街头小贩的蜂蜜

　　很多人都有这样一个顽固的信念：要买真正优质的纯蜂蜜，就要到深山老林养蜂农那里购买。这是个很大误区：深山老林里生产出来的“蜂蜜”未必放心，走街串巷的小贩号称自家采酿的“蜂蜜”更是不可靠。

　　第一、很容易买到假蜜。

　　街头小贩一般都会说是自家养蜂产的蜜，但其实很多小贩卖的都是糖浆。蜂蜜造假不需要什么高科技，假蜜很容易造出来。据报道，像广西、河南、山西、山东、河北、天津等地的一些小食品厂蜂蜜造假都已成规模。有的为粮食发酵做成的果脯糖浆，有的为糖水略加硫酸熬制而成，还有用糖水制假，如500克糖加200克水加热溶化即成槐花蜜，加入少量色素即成枣花蜜，再加点香精又成另一个品种。还有一些蜂农靠给蜜蜂喂糖浆酿蜜，这种蜜与蜜蜂花丛中采回来的蜜，质量能一样吗？

　　第二、很容易买到不纯蜜。

　　小贩一般都打着旗号说——最纯的蜜。其实，按一般人的辨别能力，在蜂蜜中掺入糖浆，根本分辨不出来。许多农村老头老太太在门口买到5、6元一斤的蜜，那是假的无疑了——这个价格，远远低于蜂蜜生产的成本价。老年人一定不要吃这种廉价蜜，宁可不吃也不要吃这种掺糖蜜，尤其是糖尿病患者，不吃无损，吃了有害。

　　第三、小贩的蜜含水量高

　　正规厂家生产的蜂蜜瓶上都标有波美度：一级蜜水分含量≤20%，波美度≥41.5；二级蜜水分含量要求≤24%，波美度≥39.5。很明显，波美度越高，含水量越低，蜂蜜的质量越好。小贩散装零卖的蜂蜜波美度是多少？恐怕没人知道。而且，水分含量高的蜂蜜一到热天就易发酵，泛酸气和酒味，严重影响质量。

　　第四、谁来为小贩蜂蜜的质量把关

　　正规的生家厂家每购进一批原蜜，都要全方面的检测，国家也有相关的硬性标准。国家给出了“强制性要求”和“推荐性要求”两种执行标准，两种都符合的，会标“符合GB18796－2005要求”，只符合“强制性要求”的，则标“符合GB18796－2005强制性要求”。无疑，后者要比前者的质量要差。而小贩的蜂蜜达到哪个要求，更是没谱了。

　　第五、小贩会贩卖生蜜

　　蜜蜂采蜜回蜂巢后，会经过5－7天的充分酿造，达到除去多余水分，再经过一系列的生物化学、物理的变化，当其浓度达到43度时，蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封起来，此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。有些养蜂者为追求产量，增加取蜜次数，在未成熟时就取出来，这就是所谓生蜜。生蜜在许多国家都不被认可，而且，食用生蜜，还有可能发生中毒。

　　第六、采蜂讲究无公害生产

　　采蜜的无公害化生产要求是相当严格的，对放蜂环境（无污染水源、无农药厂、化工厂、垃圾厂等）、蜜源植物（周围3公里不能有花期喷洒农药的果园、菜园、10公里内没有雷公藤、藜芦等有毒蜜源植物开花）等等，包括对养蜂人员的卫生要求、蜜蜂的病虫害防治都非常严格，某些私家蜂农酿了十几年蜜，未必懂得这个。而大型蜂产品加工企业是要对每收购的一批原蜜进行化验的，以保证无公害。小贩自己生产出来的蜜，这些更无法保障。

热心网友时间：2023-10-08 16:54

有点问题
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化酶的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变*体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于10%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
挑选步骤
一看色泽：蜂蜜色泽的深浅，取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少，正常色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色7个等级。不同花种的蜂蜜颜色不同，因此，同一种蜜有两种颜色就不对，如椴树蜜为浅琥珀色，颜色发红说明此蜜是高温处理的。真正的蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，而劣质蜂蜜混浊而有杂质。
二观形态：买蜂蜜时，可以把瓶装蜂蜜翻转过来，纯正的蜂蜜会出现拉丝状态。回到家可以试着用筷子挑一下蜂蜜，纯蜂蜜可以挑起来拉长丝，丝断后能回缩，甚至成珠状。掺假蜂蜜则挑不起来，或者挑起来也不能成丝。当然，有的时候会发现蜂蜜结晶，这与温度有关，储存温度在5℃－13℃条件下，不久就会结晶，而假劣蜂蜜就不易受温度影响。纯正蜂蜜的结晶，用手捻时绵软易化，无砂粒状感觉，否则就可能是掺假蜂蜜。
三闻气味：不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜂蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。
四尝味道：纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶；不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快溶解。
五看标签：凡配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜，即使没有配料表，商品名称带有功能或导向性的，都不可能是纯蜂蜜。
六看浓度：抓摸袋装蜜，手感浑厚是浓度高的蜜；摇动看流速，流动慢证明浓度高。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。

热心网友时间：2023-10-08 16:54

在他们的蜂蜜被认定确实是真的得情况下还存在下列问题：寄生虫，农药残留，灰尘，细菌等。如果不是真的是勾兑的那就五花八门了，化学试剂，洗衣粉，大米糖浆，总之只有你想不到的，没有他们做不到的。

热心网友时间：2023-10-08 16:55

容易买到假密、不纯密或生密，质量无法得到保障。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
食用禁忌：
蜂蜜不能与豆腐、韭菜同食，因为豆腐性寒，能清热散血，与蜂蜜同食易导致腹泻，而韭菜则含有丰富的维生素C，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用；喝蜂蜜切忌用开水，而是要以温水冲调；蜂蜜不能和葱、莴苣、鲫鱼、豆浆一起吃。