一碟正宗的豉油皇炒面是怎么做的,20年面食大厨给你传授秘籍?
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发布时间：2022-05-16 00:30
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时间：2023-10-05 02:16
豉油皇炒面是经典的面食，既出现于粥店配搭粥品享用，又会出现于酒楼之中，深受广东人民的喜爱。它用料看似普通，做法也没什么特别，但要做干身弹牙咸度适中并不简单。
豉油皇炒面一般分为港式和广式，做法和味道区别都不大，浮妹有幸获得一位做了20多年面食的大厨指导，对于豉油皇炒面的做法又有了新的理解，下面给大家分享烹饪方法：
【豉油皇炒面】
食材：
全蛋面1克、韭菜80克、洋葱1个、芽菜50克、生抽适量、老抽2茶匙、水30毫升、砂糖5克、麻油1汤匙、白芝麻粒2茶匙。
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1、洋葱切丝；韭菜切段；
2
2、洗净芽菜沥干；
3
3、将生抽、老抽、水及砂糖拌匀成酱汁；
4
4、煮滚一锅水，加入全蛋面煮至松散，捞起浸在冻水中放凉，捞起沥干备用；
5
5、用中高火烧热锅，加少许油，加入洋葱炒香，加入芽菜、韭菜炒1分钟；
6
6、加入全蛋面炒匀，调至中火，加入酱汁炒匀，洒上麻油，上碟；
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7、洒上白芝麻粒即成。
一碟香喷喷的豉油皇炒面就出炉了！
