香酥野鸭脯要怎样制作?
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发布时间：2022-05-16 00:50
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时间：2023-10-05 11:55
香酥野鸭脯：原料：野鸭1800克，小葱10克，香菜20克，姜5克，盐10克，花椒3克，椒盐15克，甜面酱50克，酱油15克，大葱50克，黄酒15克，花生油100克，五香粉10克，白砂糖10克。
制作：1.野鸭宰杀，放血，煺毛，去内脏，取脯肉洗净，切成适当大小的块，入盆；2.野鸭盆内加盐、酱油、黄酒、五香粉、白糖、葱姜（拍松）、花椒粒，腌渍入味；3.腌渍入味的野鸭上笼蒸3小时，至骨酥肉烂出笼，拣去葱姜、花椒粒；4.炒锅置旺火，注入花生油，烧至七成热，下鸭脯，炸呈棕红色，取出沥油；5.沥油后的鸭脯肉切成长5厘米、宽1厘米的一字条，码在盘中；6.将香菜入锅炸为翠绿色捞出，镶在鸭脯周围；7.蒸好的鸭肉随带甜面酱、葱白段、椒盐碟上桌。
用法：中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、气血双补调理、脚气调理。
