红油老麻抄手怎么做?
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发布时间：2022-05-16 00:57
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热心网友
时间：2023-10-06 01:03
做法1、将绞肉加入调料拌匀上劲成馅。
2、将馅心放入面皮一角。
3、将面皮一角包住馅心对角折2层，成三角形。
4、将三角形的二角对折捏住，即成抄手。
5、用锅烧水，待水滚后放入抄手，煮开后加冷水再次煮开，待抄手上浮。
6、用漏勺将抄手捞出沥水。
7、将沥干的抄手放入红油蘸料中即可。
材料
（以十个一碗，共4碗计）
主料：抄手皮40张，肉末（肥三瘦七）100克
腌料：料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋1个、姜末、香油、水适量
调料：辣椒油、酱油、醋、香油、花椒油、糖少许、味精、葱末、蒜茸
做法1、将肉末用腌料调匀，向一个方向搅打上劲。
2、用抄手皮将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
3、把调料按口味调匀，分别装在4个碗内，撒入葱末。
4、锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。
材料
肉馅500克，葱末，姜末适量，酱油0.25小匙，料酒0.25小匙，盐2.5小匙，香油0.5小匙，鸡蛋1个，红油适量，大料适量，肉桂10克，香叶2片
做法1.半斤肉馅+葱末+姜末+酱油+料酒+2.5勺盐+香油，和匀
2.不断的打入水，
和匀
3.打入一个鸡蛋，
和匀
4.碗中放
酱油+红油+香油+葱碎
5.水中放些大料，
肉桂，
香叶
6.水煮开，
下抄手
7.煮开后，
点一次水
8.中火煮开
9.把煮好的抄手放在调好味道的碗里面，
再淋些煮抄手的汤
热心网友
时间：2023-10-06 01:04
肉馅材料：肉末，料酒、葱、鸡蛋、盐、胡椒、色拉油。
汤料：生抽、醋、味精、芝麻、胡椒粉、大蒜末、葱末、姜末、花椒油、香油、辣椒油。
做法：1、将材料2搅拌均匀成茸，用抄手皮包起馅心成“菱角”形，放在通风的地方备用；2、将材料3中的调料加入碗内，加入面汤（骨汤）搅拌均匀；（面起锅后再撒胡椒粉）3、锅中放适量水烧开，抄手下锅煮至皮起皱纹发亮，浮出水面即可。
小贴士：1、如果有香菜，适量搭配，味道更加可口；2、红油抄手，顾名思义，要多加辣椒油和花椒油，红油多才好吃；
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