梅花参的麻味咋去掉

发布网友发布时间：2022-05-16 03:03

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热心网友时间：2023-10-09 14:46

建议别去，一去关键的物质也就去了，如果去的话，就是餐饮行业中对梅花参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。即把涨发好的梅花参，放在加了醋（最好是白醋或醋精）的开水中浸泡十几分钟，待梅花参遇酸收缩变硬，酸与梅花参中的碱性物质中和后，再将梅花参放入清水中漂3～4个小时，而且中途还要换几次清水，直至将梅花参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。

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