元本道海川壶泡铁观音茶叶一次放多少克
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发布时间：2022-05-16 03:43
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时间：2023-10-10 08:41
其次是茶器的变化。安溪地区冲泡铁观音一般用盖瓯（俗称盖碗——笔者注），不仅能发茶品真香、真味，中间还可以翻瓯，这样有利於茶叶充分冲泡。现在的铁观音除了用茶瓯冲泡外，也可以用紫砂壶，也可以用普通瓷杯、玻璃杯，我个人的感觉以紫砂壶为最佳。如果是在办公室，当然以玻璃杯最为便捷和实用了。可以准备两只玻璃杯，一只用於冲泡，一只用於品饮，茶汤冲泡好后立即过滤入品饮杯中，不使茶汤有焖熟感。
再就是水温的掌控。冲泡传统铁观音以三沸水为最佳，而且还要淋壶以增加温度，这样才能“*出”茶叶的香气和滋味。如今发酵程度很轻的铁观音就不适合这样高水温了，我个人的经验，水温应该以90度最为适宜，这也是办公室裏普通饮水机的水温。
从茶叶历史发展过程分析，我国茶叶冲泡方法一直随著茶品发展而变化，从唐代的煎茶法到宋代的点茶法，从明代初期的烹茶法到清代早期的撮泡法，再到近代流行的冲泡法，都是因为茶叶的生产加工方法变化了，冲泡方法也随之改变。“乌龙茶清饮法”的出现，也是顺应了这样的趋势。
乌龙茶清饮法仍然属於“工夫茶”法。这裏所谓的“工夫”不仅仅指时间、技巧、品饮经验而言，更重要的是品饮者的学养——有著清幽雅致的饮茶情怀。正如周作人先生在《喝茶》一文中所说的：“喝茶当於瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”幽雅的环境，闲适的心情，讲求的茶器、茶品、煎茶用水等，这是真正的“工夫茶”品饮法，不但适合於绿茶，也适合於轻发酵乌龙茶。（李姿筱提供）
