面条煮出来发红能吃吗

发布网友发布时间：2022-04-21 20:34

共2个回答

热心网友时间：2023-10-14 00:33

面条煮出来发红不能吃，这些添加剂在一定条件下，放置一段时间后，颜色发生了改变，吃了可能对人体有害。也有可能是面条可能发生染菌现象，产生了红曲霉菌，着色性能强的红曲霉菌附着在面条表面，从而导致面条颜色发生了改变。

热心网友时间：2023-10-14 00:34

据了解，褐变是食品中普遍存在的一种变色现象，尤其是一些新鲜果蔬在受到损伤后色泽会变暗，这些都属于褐变。褐变按其发生的机理分为酶促褐变(生化褐变)和非酶促褐变(非生化褐变)两大类。

“在一些食品加工过程中，适当的褐变是有益的，如酱油、咖啡、红茶、啤酒的生产以及面包、糕点的烘烤。而在另一些食品的加工过程中，特别是水果、蔬菜被切开后，其酚类物质在酚酶作用下发生氧化褐变，会使切开面的营养成分有所降低。