菠萝面包的详细教程是什么？需要什么样的菠萝？
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发布时间：2022-04-21 20:34
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热心网友
时间：2023-06-25 17:56
面包每个星期做一次成了习惯，这次做了款菠萝包，很受欢迎，每次做的面包我最多的时候是吃了一个，其他的都被家人吃掉了，不过很有成就感！好吃的菠萝面包具体做法如下：
一、食材用料：
1、主料：
T65小麦粉 300g
T55小麦粉 200g
奶粉 20g
20度净水 250g（揉面用）
2、辅料：
精盐 10g
白糖 20g
黄油 35g
酵母粉 5g
净水 100g（溶解酵母用）
新鲜菠萝 1/4个
二、具体做法：
1、新鲜菠萝去皮，菠萝肉切块。
2、然后在把菠萝肉切丁。
3、称取小麦粉、奶粉、精盐、白糖，混合均匀。
4、称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
5、将小麦粉挖个深坑，倒入酵母液，搅拌使其被面粉充分吸收。
6、分几次加入250g净水，揉成面团。
7、黄油放入微波炉内加热40秒，使其软化。
8、将软化的黄油加入到面团中，揉成光滑的面团。
9、将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30。
10、第一次发酵结束后，将面团分成6个小面团，静置15分钟。
11、静置结束后，用手掌将面团按扁，用擀面杖擀成长圆形面饼。
12、将菠萝肉包入其中，整形成圆形小面团。
13、盖上微湿的布、进行第二次发酵：1小时30分钟。
14、第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉，同时烤箱提前预热：230度、10分钟。
15、预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）；将放有面团的烤盘，开始烘烤：230度、上下火、20分钟。
16、面包出炉后，取出，撒上糖粉，等自然冷却后，即可吃了。
热心网友
时间：2023-06-25 17:56
菠萝面包的做法步骤
1.准备好所有材料!
2.将面包粉，酸奶，盐，糖，酵母，鸡蛋搅拌成柳絮状。揉至扩展阶段，(大概20分钟)加入黄油继续揉10分钟。发酵至2倍大。
3.分割成等分的剂子，排空空气，松弛15分钟。进行第二次发酵。
4.准备表面的材料：黄油15克隔水溶化，加入糖粉。
5.加入低粉，搅拌均匀。
6.搅拌成糊状即可。
7.将面糊装入结实的塑料袋中(我没有裱花)，用牙签弄一个小眼。
8.二发好后，挤在醒好滚圆的面团上，成网状。
9.预热5分钟，上下火180度烤制15分钟即可!
面包过期一天还能吃吗
面包过期一天还可以吃，前提是没有发生霉变等质量问题。
面包的保质期是指面包的最佳食用时期，并不等于最后的可食用时间。一般来说，并不是面包过了保质期就一定会变质了，只要保存得当，面包的口味没有发生变化，还是可以食用的。一般在较低的温度下保存的时间会长一些，所以过期的面包不一定就已经变质了，吃的时候可以用大火蒸一下，口感又会变得松软。
值得注意的是，也有可能存在面包还在保质期内就已经变质的情况，那这时虽然还是在保质期内，面包却已经不能再食用了。
面包的最佳保存方法
常温保存法
这是一种很常见的面包保存的方法，将新鲜的面包装入食品级塑料袋然后密封保存好，放在通风的地方保存即可，用这种方法保存的面包最佳食用时间是两天左右，因此，最好在两天之内吃完。
冷冻保存法
我们很多人放冰箱保存面包的时候习惯于放在冷藏室，其实正确的方法应该是放在冷冻保存，放冷藏保存面包很容易变干，影响口感和新鲜度。用冷冻的方法保存面包的时候最好将面包切成片装入食品级的塑料袋密封保存，这样能很好的保留面包的口感，保质期也会相对的延长。
冷藏保存法
这种保存方法会影响面包的口感，因此一定要尽快的食用完，面包放入冰箱冷藏的时候，也需要用塑料袋密封保存放入进去，不能直接放入冰箱，否则很容易发硬发干。
热心网友
时间：2023-06-25 17:56
菠萝皮：黄油40g、砂糖60g、鸡蛋1个、低筋面粉80g。
奶黄馅：奶粉60g、砂糖20g、鸡蛋1个。
步骤
1.将鸡蛋、砂糖和奶粉搅拌均匀做成奶黄馅。
2.把黄油软化至室温，加入砂糖打均匀，然后加入鸡蛋打发，最后筛入低筋面粉，切拌均匀，从而得到菠萝皮，然后放入冰箱冷藏。
3.牛奶加热到22度左右，加入发酵粉搅拌均匀备用;
4.高筋面粉、低筋面粉、砂糖、盐搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入牛奶发酵水，揉成面团;
5.醒15分钟后，加入黄油揉45分钟至扩展阶段，盖上保鲜膜放到暖和地方发酵至两倍大;
6.醒好的面分割成小块儿，揉圆松弛15分钟;
7.松弛好的小面团按扁，包入奶黄馅，菠萝皮擀薄盖在菠萝包上;
8.烤箱底部放入一小碗水，预热180度2分钟，把菠萝包放入烤箱发酵15分钟;
9.拿出菠萝包，烤箱再次预热180度2分钟，放入菠萝包，再次发酵15分钟;
10.拿出菠萝包和盛水的碗，在菠萝皮上划出花纹，表面刷一层蛋液，烤箱再次预热180度，放入菠萝包烤15分钟美味的菠萝包就出锅了。
