手工阿胶如果没有拉大旗就起锅可以吗

发布网友发布时间：2022-04-21 20:40

共1个回答

好二三四时间：2022-09-27 05:02

能吃，但是没挂旗的阿胶糕吃了容易上火，也不好吸收，口感差效果也不好。阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁等制作出的食品。阿胶糕有多种形式，但主要是用真空包装大约10克的固体方块，另有玫瑰等不同口味。

热心网友时间：2023-07-19 09:26

不可以。
阿胶糕的熬制不仅对阿胶的品质有检验，对火候要求十分严格的，也是需要用“挂旗”这道工序来检验的。阿胶凝结后扬起会如旗般滴落，“滴三不滴四”说明阿胶浓度适中，阿胶糕容易凝结,切口弹韧适中。品质好的阿胶挂旗时颜色如琥珀般透亮有光泽!阿胶熬制的最高境界就是达到这样的“挂旗”状态,用炒勺舀起阿胶时,阿胶凝结成透明的片装缓缓下落,像一面旗子一样。熬阿胶是个技术活儿,功夫、技巧、力气一个都不能少。“挂旗”是最高境界,这样熬出来的胶,滋补功能是最完美的,成败在细节。