牛肉汤面的做法最正宗的做法

发布网友发布时间：2022-04-21 20:17

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懂视网时间：2022-12-27 23:08

1、准备食材:面、牛肉、白菜、蘑菇、鸡蛋、葱。

2、白菜切段、蘑菇划十字花。

3、牛肉放盐、淀粉、胡椒粉、油拌匀。

4、碗里刷油，打入一个鸡蛋，热水入锅蒸1~2分钟。

5、蛋白定型就可以了。

6、煮开一锅水，下面条煮熟。

7、捞起装碗。

8、煮开水做汤，放入蘑菇。

9、放入牛肉。

10、再放白菜。

11、最后放酱油、盐、胡椒粉、鸡精、葱花调味，关火。

热心网友时间：2023-02-08 18:29

牛肉面的做法：

主料：牛肉800克、葱姜适量、干辣椒2个、大料2个、香叶2片、山楂干5片、盐适量、冰糖1小把、生抽3勺、老抽2勺。

辅料：面条适量。

1、牛肉清洗干净，切成小方块，大约3cm左右。清水中浸泡2小时，中间可以换一次水，直到水很清没有血水。

2、锅里放入适量清水，加入料酒、葱姜块，把牛肉块放进锅里，冷水入锅，大火烧开，将牛肉块焯烫一遍，去掉牛肉中的血水和污物。

3、用勺子撇出牛肉出汤中的血沫子，保持锅内的水沸腾，把血沫子撇干净，牛肉捞出来控干水分。

4、炒锅烧热，加入1小把冰糖，1碗清水，先不要搅动，保持小火煮至冰糖融化。

5、冰糖已经融化了，呈现出白色的大气泡，这是水汽在蒸发，用铲子轻轻搅动。

6、继续慢慢翻炒，直到白色的大气泡消失，慢慢变成香油的颜色，这时的糖色就炒好了。

7、牛肉放进锅里，翻炒均匀，放入大料2个、干辣椒2个、香叶2片、山楂干5片、葱段和姜片，翻炒均匀。

8、加入适量清水，刚刚没过牛肉就好。如果想喝牛肉汤，那就多加一些水。再加2勺生抽、1勺老抽调色。

9、装入电压力锅内胆，开启“牛肉”模式，大约25分钟就好了，牛肉炖熟之后打开盖子，

10、煮面就简单了。锅中放入足量的水大火烧开，下入面条煮熟捞出控水。如果想吃爽口的面条，可以将面条过一下开水。

11、将面条装进碗里，浇上牛肉块和牛肉汤，摆上几颗焯烫至熟的小油菜就可以开吃了。