有谁知道草帽饼或葱花饼的做法，是不是很难
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:27
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热心网友
时间：2023-08-08 23:27
用料
普通面粉 300克
开水 3两
生豆油 少许
草帽饼的做法
先和开水面团'取两小碗面粉'倒入3两水（如果掌握不好量就找个喝水的杯子），慢慢倒入，并不停搅拌，面粉变成雪花状，放到面板上揉搓成团，醒20分钟（我经常把面和好，醒好，盖上保鲜袋放入冰箱保鲜层，第二天，随时可以拿出来用，可以节省时间）
醒好的面，揪成大小适中的小剂子，对准剂口按扁
赶成饼，注意薄厚要均匀，少量豆油涂抹均匀，可以把豆油到一个小碗里，用刷子刷上，我觉得麻烦，每次直接用小油壶倒，控制好量就可以
最关键的一步来了，把涂抹均匀的面饼，像折纸扇一样折叠起来，注意边折变拉伸，不要拉断哦!!为了最后层次分明，这步很关键
将折叠好的面条，卷起来，收口，按紧
登灯蹬等~就是这个样子
按扁，这时候就能看见层次了
再赶成饼，薄厚要均匀，依次把所有面剂按照这个方法操做完成
锅内放入少许豆油，约一瓶盖大小，油热，放入饼坯，待饼鼓起，翻面，另一面同样鼓起，出锅，依次操作，油温一定要控制好，锅如果太热可以关火，不然饼就糊了，感觉温度不够，再重新开火，如果熟练之后就不用这么麻烦了
