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傣族的特色美食有哪些

发布网友 发布时间:2022-04-21 20:27

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好二三四 时间:2022-07-06 00:13

傣族的菜系是云南当地特色的代表,他们平时喜欢吃一些酸辣的食物。他们喜欢吃一些比较清淡,开胃的菜。那么傣族美食,你具体都了解多少呢?傣族有哪些特色美食呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!

1.菠萝饭

菠萝饭,又叫凤梨饭,是傣族的一种特色美食,在营养全面,富含维生素及蛋白质,有助于提高记忆力;它形式可爱,色彩丰富,香甜可口,很受广大食客们的欢迎,

2.傣味糯粽

孟定糯米,用野生苕帚叶包扎蒸煮,配上傣族手工红糖熬制的糖稀。甜、糯、香,足。

3.酸笋煮鸡

酸笋煮鸡是一家典型的傣族菜。将酸笋用水漂去酸味,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮烂后起锅。其味酸辣可口,味道独特,具有开胃的效果。

4.傣味酸肉

西双版纳傣族善于腌渍酸肉,所腌酸肉,以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。酸牛筋,以牛筋(主要为蹄筋)为原料腌制。加工时,将牛筋上的油、肉、粘膜等杂质剔去,取纯牛筋切条,煮至可以嚼食程度,捞出用冷水淘洗、滤干、晾冷。拌以适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,装入瓦坛密封腌渍,使牛筋形成纯正酸味时食用。这道菜,筋白而净,清清爽爽,味微酸,香辣适口,是当地傣味餐馆一道独具风格的主菜。

5.傣族烧鱼

傣族烧鱼即傣族烤鱼,西双版纳的傣族村寨大多与大小河流为邻。傣族无论男女,都喜欢抓鱼、吃鱼,有无鱼不成席之说。鱼打理好后,配上葱、姜、蒜、辣椒面及香茅草、槟榔青、野芫荽、盐巴果、小米辣,可煎、炸、蒸、煮、烧烤、腌、熏。尤以包烧鱼和竹筒烧鱼、烤鱼、酸鱼、鱼剁生、“臭”鱼的做法和味道最有特点。它有两个特点:一是用当地生长的青竹片夹住鱼,用明火烤,因此既有烤肉的香,又有竹的清香;二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜,所以带着一股香茅奇特的香味。它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——“番茄喃咪”。

6.稀豆粉

用豌豆磨制成面粉,加水调制成稀豆粉汤,倒在竹器上晾干制成豆粉片,然后油炸成黄脆皮;再调制一锅稀豆粉汤,加上辣椒香菜等,再用豆粉片蘸豆粉汤。豆味十足,豆皮脆滑!

好二三四 时间:2022-07-06 00:14

傣族的菜系是云南当地特色的代表,他们平时喜欢吃一些酸辣的食物。他们喜欢吃一些比较清淡,开胃的菜。那么傣族美食,你具体都了解多少呢?傣族有哪些特色美食呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!

1.菠萝饭

菠萝饭,又叫凤梨饭,是傣族的一种特色美食,在营养全面,富含维生素及蛋白质,有助于提高记忆力;它形式可爱,色彩丰富,香甜可口,很受广大食客们的欢迎,

2.傣味糯粽

孟定糯米,用野生苕帚叶包扎蒸煮,配上傣族手工红糖熬制的糖稀。甜、糯、香,足。

3.酸笋煮鸡

酸笋煮鸡是一家典型的傣族菜。将酸笋用水漂去酸味,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮烂后起锅。其味酸辣可口,味道独特,具有开胃的效果。

4.傣味酸肉

西双版纳傣族善于腌渍酸肉,所腌酸肉,以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。酸牛筋,以牛筋(主要为蹄筋)为原料腌制。加工时,将牛筋上的油、肉、粘膜等杂质剔去,取纯牛筋切条,煮至可以嚼食程度,捞出用冷水淘洗、滤干、晾冷。拌以适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,装入瓦坛密封腌渍,使牛筋形成纯正酸味时食用。这道菜,筋白而净,清清爽爽,味微酸,香辣适口,是当地傣味餐馆一道独具风格的主菜。

5.傣族烧鱼

傣族烧鱼即傣族烤鱼,西双版纳的傣族村寨大多与大小河流为邻。傣族无论男女,都喜欢抓鱼、吃鱼,有无鱼不成席之说。鱼打理好后,配上葱、姜、蒜、辣椒面及香茅草、槟榔青、野芫荽、盐巴果、小米辣,可煎、炸、蒸、煮、烧烤、腌、熏。尤以包烧鱼和竹筒烧鱼、烤鱼、酸鱼、鱼剁生、“臭”鱼的做法和味道最有特点。它有两个特点:一是用当地生长的青竹片夹住鱼,用明火烤,因此既有烤肉的香,又有竹的清香;二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜,所以带着一股香茅奇特的香味。它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——“番茄喃咪”。

6.稀豆粉

用豌豆磨制成面粉,加水调制成稀豆粉汤,倒在竹器上晾干制成豆粉片,然后油炸成黄脆皮;再调制一锅稀豆粉汤,加上辣椒香菜等,再用豆粉片蘸豆粉汤。豆味十足,豆皮脆滑!

好二三四 时间:2022-08-19 18:29

傣族的菜系是云南当地特色的代表,他们平时喜欢吃一些酸辣的食物。他们喜欢吃一些比较清淡,开胃的菜。那么傣族美食,你具体都了解多少呢?傣族有哪些特色美食呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!

1.菠萝饭

菠萝饭,又叫凤梨饭,是傣族的一种特色美食,在营养全面,富含维生素及蛋白质,有助于提高记忆力;它形式可爱,色彩丰富,香甜可口,很受广大食客们的欢迎,

2.傣味糯粽

孟定糯米,用野生苕帚叶包扎蒸煮,配上傣族手工红糖熬制的糖稀。甜、糯、香,足。

3.酸笋煮鸡

酸笋煮鸡是一家典型的傣族菜。将酸笋用水漂去酸味,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮烂后起锅。其味酸辣可口,味道独特,具有开胃的效果。

4.傣味酸肉

西双版纳傣族善于腌渍酸肉,所腌酸肉,以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。酸牛筋,以牛筋(主要为蹄筋)为原料腌制。加工时,将牛筋上的油、肉、粘膜等杂质剔去,取纯牛筋切条,煮至可以嚼食程度,捞出用冷水淘洗、滤干、晾冷。拌以适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,装入瓦坛密封腌渍,使牛筋形成纯正酸味时食用。这道菜,筋白而净,清清爽爽,味微酸,香辣适口,是当地傣味餐馆一道独具风格的主菜。

5.傣族烧鱼

傣族烧鱼即傣族烤鱼,西双版纳的傣族村寨大多与大小河流为邻。傣族无论男女,都喜欢抓鱼、吃鱼,有无鱼不成席之说。鱼打理好后,配上葱、姜、蒜、辣椒面及香茅草、槟榔青、野芫荽、盐巴果、小米辣,可煎、炸、蒸、煮、烧烤、腌、熏。尤以包烧鱼和竹筒烧鱼、烤鱼、酸鱼、鱼剁生、“臭”鱼的做法和味道最有特点。它有两个特点:一是用当地生长的青竹片夹住鱼,用明火烤,因此既有烤肉的香,又有竹的清香;二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜,所以带着一股香茅奇特的香味。它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——“番茄喃咪”。

6.稀豆粉

用豌豆磨制成面粉,加水调制成稀豆粉汤,倒在竹器上晾干制成豆粉片,然后油炸成黄脆皮;再调制一锅稀豆粉汤,加上辣椒香菜等,再用豆粉片蘸豆粉汤。豆味十足,豆皮脆滑!

好二三四 时间:2022-08-19 18:29

傣族的菜系是云南当地特色的代表,他们平时喜欢吃一些酸辣的食物。他们喜欢吃一些比较清淡,开胃的菜。那么傣族美食,你具体都了解多少呢?傣族有哪些特色美食呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!

1.菠萝饭

菠萝饭,又叫凤梨饭,是傣族的一种特色美食,在营养全面,富含维生素及蛋白质,有助于提高记忆力;它形式可爱,色彩丰富,香甜可口,很受广大食客们的欢迎,

2.傣味糯粽

孟定糯米,用野生苕帚叶包扎蒸煮,配上傣族手工红糖熬制的糖稀。甜、糯、香,足。

3.酸笋煮鸡

酸笋煮鸡是一家典型的傣族菜。将酸笋用水漂去酸味,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮烂后起锅。其味酸辣可口,味道独特,具有开胃的效果。

4.傣味酸肉

西双版纳傣族善于腌渍酸肉,所腌酸肉,以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。酸牛筋,以牛筋(主要为蹄筋)为原料腌制。加工时,将牛筋上的油、肉、粘膜等杂质剔去,取纯牛筋切条,煮至可以嚼食程度,捞出用冷水淘洗、滤干、晾冷。拌以适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,装入瓦坛密封腌渍,使牛筋形成纯正酸味时食用。这道菜,筋白而净,清清爽爽,味微酸,香辣适口,是当地傣味餐馆一道独具风格的主菜。

5.傣族烧鱼

傣族烧鱼即傣族烤鱼,西双版纳的傣族村寨大多与大小河流为邻。傣族无论男女,都喜欢抓鱼、吃鱼,有无鱼不成席之说。鱼打理好后,配上葱、姜、蒜、辣椒面及香茅草、槟榔青、野芫荽、盐巴果、小米辣,可煎、炸、蒸、煮、烧烤、腌、熏。尤以包烧鱼和竹筒烧鱼、烤鱼、酸鱼、鱼剁生、“臭”鱼的做法和味道最有特点。它有两个特点:一是用当地生长的青竹片夹住鱼,用明火烤,因此既有烤肉的香,又有竹的清香;二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜,所以带着一股香茅奇特的香味。它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——“番茄喃咪”。

6.稀豆粉

用豌豆磨制成面粉,加水调制成稀豆粉汤,倒在竹器上晾干制成豆粉片,然后油炸成黄脆皮;再调制一锅稀豆粉汤,加上辣椒香菜等,再用豆粉片蘸豆粉汤。豆味十足,豆皮脆滑!

懂视网 时间:2022-10-09 13:40

1、傣族最具特色的饮食是竹筒饭。

2、傣族主食以大米为主。德宏地区吃粳米,西双版纳等地爱吃糯米,通常是现舂现吃。傣族著名的香竹饭又称竹筒饭,即把糯米放在香竹筒里,用水浸泡15分钟后,用火烘烤而成的。吃时,捶打竹筒使之变软,竹筒内壁的竹膜便贴在饭上,用刀一剖两半,香竹饭便脱竹而出,香气浓郁,饭软而细腻。还有独具特色的菠萝紫米饭,其味清甜可口,并有补血润肺之功效。

3、傣族(罗马字母:Dai),又称泰族(泰文:??,罗马字母:Thai)、掸族(罗马字母:Shan)等,民族语言为傣语(泰语),属汉藏语系壮侗语族壮傣语支。

4、傣族视孔雀、大象为吉祥物,民间故事丰富多彩,傣族人民喜欢依水而居,爱洁净、常沐浴、妇女爱洗发,故有“水的民族”的美称,过去傣族普遍信仰南传上座部佛教和原始宗教。

5、傣族分布在中国、印度、越南、柬埔寨、泰国等国家。2000年,傣族在中国境内共有115.9万人。主要聚居在云南省西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇族自治州以及耿马和孟连两个自治县。其余的散居在景东、景谷、普洱、澜沧、新平、元江、金平等30多个县。边疆傣族地区与缅甸、老挝、越南接壤

懂视网 时间:2022-10-19 15:23

1、菠萝饭,菠萝饭,又叫凤梨饭,是傣族的一种特色美食,在营养全面,富含维生素及蛋白质,有助于提高记忆力;它形式可爱,色彩丰富,香甜可口,很受广大食客们的欢迎,

2、竹筒饭,只需将新鲜竹节砍下,将优质糯米装入竹节,加水浸泡若干小时,用干净的芭蕉叶或甘蔗叶塞住筒口,放在火塘内用文火烧或置于烤炉上烘烤把水煮干,将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍,剥去竹筒的薄皮,便获得一条圆柱形的米饭。融糯米香、青竹香于一体,是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。

3、辣咪,是傣语对各种酱的统称,其种类有“辣咪布”(螃蟹酱)、“辣咪帕”(菜子酱)等近10种,平时最常见的是“辣咪帕”.其做法是:把开花结籽的青菜棵腌四五天,发酸时连酸汁倒进锅里煮,煮到水分基本完时,取出晒干即成。食用时,加盐、葱、蒜、芫荽、味精。辣椒,舂拌均匀盛入碗内,就可用其他鲜菜蘸着,也可以用糯米饭直接蘸吃。

4、酸笋煮鸡,是傣族一道较为独特的菜肴。做法是:将酸笋用水洗净,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮熟后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热,再把酸笋鸡肉倒入锅里回一下锅,即可食用。

5、香茅草烤鸡,把宰好的鸡洗净,放在火炭上烘烤至六成熟,然后把肉剔下来,用春盐棒捶软捶碎。把预先切好的拌拢的葱、蒜、芫荽、青椒、盐等拌合在一起,捏成拳头大的一坨,用洗净的香茅草捆住,用竹片夹起来放在火炭上烘烤几分钟,去掉扞茅草就可以吃了。

6、油炸牛皮,其原料是牛皮和食用油。制作时先把牛皮煮熟,把毛刮净,用刀划成15cm长、6cm宽的若干块,洗净晒干备用。待食用时,把油倒入铁锅里加热,然后把晒干的牛皮放入能浸没牛皮的油锅里,慢慢地油炸,使牛皮发泡,微黄时即可取出。

7、油炸青苔,青苔傣语称为“改”和“捣”,它是从江河里捞出来洗净后,加工成青苔干片的食用品。油炸青苔傣语称为“改英”.做法是:先将青苔压成薄饼,撒上用细姜丝、盐和水调成的姜汤,然后晒成青苔片。食用时,用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小块,丢进油锅里煎黄即可捞出,当作餐桌上的一道菜。

热心网友 时间:2023-09-18 22:26

傣族是昌宁的一个土著民族,是昌宁县的八个土著民族之一,主要分布在库克河流域的库克(含卡斯)、湾甸和孟桐坝。除了自己的语言和宗教信仰之外,傣族的饮食以其独特的特点、丰富的种类和多样性而广受好评。来看看傣族的特色美食吧。
【无聊】又称“泼水粑粑”,是傣族人在传统的“泼水节”时喜欢吃的一种粑粑。制作“Mimo闷”时,先在糯米粉中加入水、红糖、芝麻等原料,揉成软面团,然后在嫩芭蕉叶上涂一点熟芝麻油(嫩芭蕉叶很脆,使用前要蒸至变软),将汤圆摊成方形,用芭蕉叶包裹,蒸熟后即可食用。
“野姜糯米饭”是傣族人引以为豪的特色菜之一。他们把选好的牛肉切成细长的条状,加入精盐、味精、辣椒粉、草果粉、辣椒、料酒,腌制一天,风干至半干或无滴,用烟熏或小火烤至焦黄熟透。烤牛肉散发出阵阵烟雾,十分诱人。此时,先将准备好的野姜捣碎,然后将烤牛肉放在案板上,用木槌打软,撕成肉丝,与野姜一起放入研钵中,加入细碎的小米辣、姜末、蒜泥、香菜等调味品,直至变软。
【扎皮】扎皮分生的和苦的。摊薄撇油有一道特殊的工序。买了筋少肉嫩的生牛肉后,用菜刀切成细条,用开水烫熟备用,用炭火烤牛肚和肝,切成细条和牛肉拌在一起,再加入切碎的韭菜叶和摊撇叶,倒入用木炭浸泡过的苦水,和香柳、老缅香菜、茴香、小茴香拌在一起。略读有很多种。除了牛肉撇油,还有猪肉撇油、鳗鱼撇油、蜗牛撇油、柠檬撇油等等。各地的做法略有不同。
【腌菜】傣族的腌菜以青菜为主,有时也用嫩豇豆、蕨类、芋头等做腌菜。做酸菜最重要的是酸汤。比如有两种不同的口味:用青菜煮的酸菜,用酸笋和西红柿做酸汤,用酸菜和西红柿做酸汤。但是,傣族人往往喜欢选择后者。将酸汤烧开,放入洗净的青菜,加入精盐,盖上锅盖,用大火煮十几分钟,再翻炒一次,直到叶子变黄变香。用腌菜时,加入切碎的小米辣、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、酱油等。根据个人口味。酸酸的,好吃的,受人欢迎。
【酸笋煮鸡】傣语叫“龙盖赛诺”。主要原料是鸡肉和酸笋;熟调味品包括青椒或辣椒油、姜、香菜、荆芥、薄荷和野胡椒粉。烹饪方法是将鸡宰杀,去毛,剖腹,洗净,切成小块。酸笋用清水略漂洗,挤干;洗净,加入调味料切碎。主料和配料准备好后,将油倒入锅中,爆香姜末,加入盐和鸡肉,翻炒一会,让肉吸油吸盐。待鸡肉熟后,放入汤汁烧开,放入酸笋、盐、味精、胡椒粉,待鸡肉和酸笋熟后,撒上香菜、荆芥薄荷,盛于碗中。这汤酸酸鲜鲜,微辣或麻辣,很开胃。
【帕哈鸡蛋煎饼】主要原料有帕哈、鸡蛋、精盐等。将挑好的Paha菜洗净切成小块备用,然后将鸡蛋打散,将面粉搅拌均匀,再倒入搅拌好的鸡蛋和Paha,加入适量的盐搅拌均匀。最后倒入搅拌好的面粉和鸡蛋中,在锅底铺上薄薄的一层,煎至金*。这道菜富含Paha的风味,是香料中叶绿素最多的一种。具有消炎解毒的功效,有助于合成眼睛的视色素,起到明目和防治夜盲症的作用。
【腌酸肉】傣族人也喜欢吃腌肉,鲜酸可口。有酸猪肉、酸牛肉、酸鱼等。,制作工艺复杂,工艺独特,是傣家宴请宾客必不可少的美味佳肴。
【菠萝饭】主料是菠萝、紫米、糯米。将糯米和紫米放入盆中,浸泡30分钟左右。用刀将菠萝顶部削平,然后用小勺挖出菠萝肉。小心不要打破菠萝壳!将菠萝肉切碎,放入容器中备用。然后开始蒸糯米。用中火把糯米蒸熟后,倒出来放入容器中。将菠萝肉、白糖、橄榄油混合,放入菠萝壳中。盖上盖子放入蒸锅蒸5分钟。
【手抓饭】是傣族的特产之一。就是先在桌子上铺一层干净的芭蕉叶,然后上桌。菜一般对称摆放,米饭放在桌子中间;有大米饭,紫米,蛋炒饭等。,周围有鸡爪、生香菜、牛肉干、泡皮、红烧肉、香草排骨、手撕烤肉、生黄瓜、蘸水等。当然,菜也可以点。

热心网友 时间:2023-09-18 22:26

1、菠萝紫米饭是一道主食,主要食材是紫糯米、菠萝,调料为食盐、食用油等。该菜品主要是通过将食材放入锅中蒸熟的做法而制成。

2、香茅草烤鱼就是很有傣族特色的一道菜。将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草,放在火上烧烤,香气扑鼻,闻起来就非常的好吃。鱼和香茅草一起烤非常的入味,香茅草的香气和鱼的鲜味交织在一起。

3、包烧,是西双版纳傣族特殊的一种烹饪方法,它不用锅具,用天然的芭蕉叶为烹饪工具,把要烧的食物包在其中,在炭火塘中烤熟而来。

4、傣族手抓饭,是用一个很大很圆的竹编样式的大盘子端上桌的,下面有垫上芭蕉叶,最中间的圆形就是手抓饭了,里面搭配了水果吃起来甜甜的,旁边围着一些小菜肉类。

5、舂鸡脚其实是一道凉菜,舂鸡脚上面撒满了一层的芝麻和花生,吃起来味道层次丰富,香辣中带着柠檬微酸的香气。

热心网友 时间:2023-09-18 22:27

南秘,牛撒脾

热心网友 时间:2023-09-18 22:28

傣族风味小吃
(一)菠萝紫米饭 是具有傣族特色的糯制食品。 制作时, 首先要把紫糯米用水浸泡 7 至 8 小时, 然后淘洗干净,与剁细的猪肉搅拌均匀,把准备好的菠萝心放入紫糯米,再把切 去的盖盖上放到甑锅 里蒸热,当散发出诱人的香味时,即可食用。其味清甜可 口,并有补血润肺之功效。
(二)独具特色的竹筒饭 只需将新鲜竹节砍下,将优质糯米装入竹节,加水浸泡若干小时,用芭蕉叶 或干净的甘蔗叶塞住筒口,放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干, 将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍,剥去竹筒的薄皮,便获得一条圆柱形 的米饭。融糯米香、青竹香于一体,是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。
(三)辣咪 是傣语对各种酱的统称,其种类有“辣咪布”(螃蟹酱)、“辣咪帕”(菜子 酱)、“辣咪南诺”(酸笋酱)等近 10 种。平时最常见是“辣咪帕”(菜子酱),其 做法是:把一块地上开花结籽的青菜的棵砍下来,舂细后装入罐内腌四五天,发 酸时去渣把酸汁倒进锅里煮, 煮到水分基本完时, 取出晒干即成。 食用时, 加盐、 葱、蒜、芫荽、味精、辣椒,舂拌均匀盛入碗内,就可蘸其他鲜菜吃,也可以用 糯米饭直接蘸吃。味道酸辣,开胃下饭。
(四)酸笋煮鸡 是傣族一道较为独特的菜肴。 其做法: 将酸笋用水洗净, 然后放入锅里煮透, 再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮熟后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐 料放入油锅里炒热, 再把酸笋鸡汁倒入锅里回一下锅, 即可食用。 其味酸辣爽口, 味道独特,开胃
(五)香茅草烤鸡 把宰好的鸡洗净,放在火炭上烘烤至六成熟,然后把肉剔下来,用舂盐棒捶 软捶碎。把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起,捏成拳 头大的一坨,用洗净的香茅草捆住、用竹片夹起来放在火炭上烘烤。肉烤熟后, 再抹上猪油继续烘烤几分钟,去掉香茅草就可以吃了。这种菜肴香辣可口,味道 鲜美,颇受欢迎。
(六)香茅草烤鱼 把鱼的鳞片去掉,用刀划开鱼背,去掉肠肚杂物,洗净;将葱、姜、蒜、青 辣椒、芫荽切细,与盐拌拢;把佐料放进鱼肚子里,把鱼肚子合拢,用二三根香 茅草叶捆好、用竹片夹紧放在火炭上烘烤。待八成熟时抹上猪油,继续烘烤 5 分钟左右即可食用。这种烤鱼具有香、酥、脆的特点,极能增进食欲
(七)油炸牛皮 其原料是牛皮和食用油。 制作时先将牛皮煮熟, 把毛刮净, 用刀划成半尺长、 2 寸宽的若干块,洗净、晒干备用。待食用时,把油倒入铁锅里加热,然后把晒 干的牛皮放入能浸没牛皮的油锅里, 慢慢地油炸, 使牛皮发泡、 微黄时即可取出。 这种油炸牛皮既可下酒食用, 也可以用来下米线、 米干, 是傣家人最喜爱下米线、 米干的食品。
(八)油炸青苔 青苔傣语称为“改”和“捣”,它是从江河里捞出来洗净后,加工成青苔干 片的食用品。油炸青苔傣语称为“改英”,它的做法是:先将青苔压成薄饼,撒 上细姜片、盐、水调成姜汤,晒干后而成干青苔片。待食用时,用剪刀把干青苔 片剪成巴掌大的小块,丢进油锅里煎黄就可以捞出,当作餐桌上的一道菜。
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