腌制之前要不要用水洗呀？

腌制腊肉前不能用水洗，用盐腌制的过程中，会把肉里面的水分腌制出来，千万不能水洗，这样容易把肉搞坏了。

个人建议不需要洗，清洗无非就是洗去肉表面的血水，而血水大多数人认为腥味重，却不知道血水中也含有很多鲜味物质，比如核苷酸、谷氨酸等，至于血水的腥味，经过食盐腌制就不会有了，食盐不仅可以调味，还有去腥杀菌的作用，所以腌制腊肉时不建议洗后腌制，而且不洗腌制出来的颜色更红艳漂亮。腌腊肉时，到底...

腌制好的鱼要清洗干净，再挂起来晾晒。由于腌制前没有清洗，腌制时鱼肉会出现很多血水，如果晾晒时血水不清洗干净，风干后的鱼肉色泽发黑，而不是正常的红棕色。值得注意的是鱼在腌制前不能水洗，有些地方甚至不刮鱼鳞，这么做都是为了风干后的鱼肉鲜味更浓。去不去鱼鳞，鱼都只能是用毛巾擦干血水，不...

腌制咸肉不要让肉接触水，咸肉晒好了也不要水洗，直接装起来保存，吃的时候拿出来再洗。腌制的肉类接触水容易变质。如何腌制咸肉准备材料：肉可以用腿肉，或五花肉，5000克，肉不要用水洗。海盐300克，花椒80克，白糖60克，一两白酒。1、把花椒和海盐放入锅一起中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略...

腌鱼前不需要用水洗鱼。在腌制鱼类之前，传统做法通常是不需要用清水冲洗鱼的。这是因为腌鱼的目的之一就是利用盐和其他腌制材料来防止细菌生长，从而延长鱼的保存期限。鱼体表面的天然粘液对其有一定的保护作用，如果被水冲洗掉，可能会影响鱼肉的质地和口感。同时，冲洗也有可能导致鱼肉吸水，使腌制过程中...

腌肉腌好后用?用开水洗，直接晾晒即可，若是清洗，反而会导致腊肉味道变淡，还有可能出现发霉变质情况，但是肉在还没有腌制之前，上面比较脏，就需要用热水洗掉脏东西、去除细菌，晾干后再进行腌制。腊肉腌制好后放到通风、有太阳的地方晾晒一周即可。腌肉在晒之前需要水洗吗 腌肉腌制好后不能用开水洗完...

值得注意的是鱼在腌制前不能水洗，有些地方甚至不刮鱼鳞，这么做都是为了风干后的鱼肉鲜味更浓。去不去鱼鳞，鱼都只能是用毛巾擦干血水，不要用水冲洗，水洗过的鱼容易变质，鲜味也会变淡。腌鱼注意事项 腌腊鱼时最好选用新鲜的、肉质较肥厚的鱼，例如：草鱼、鲤鱼、鲐鱼和鲅鱼，入冬后，我们这里的...

腌肉腌好不需要开水洗，因腊肉腌制时使用了大量的盐，此时用水冲洗会将腊肉表面的盐分冲掉，会使得腊肉的味道变淡，影响口感。腌肉前需要清洗，然后控干水分静置10分钟左右，再涂抹一点高浓度白酒在肉的表面，杀菌去腥味。腌完肉将其静置悬挂10天左右即可。

腌肉前用凉水和热水洗涤是可以的，但是需要注意以下几点：1. 温度控制：在清洗腌肉之前，将水加热到适当的温度，最好不要超过50度，以免煮熟腌肉。2. 卫生：腌肉前需要彻底清洗，以去除表面的污垢和细菌，保证食品的安全。3. 时间：清洗腌肉的时间不宜过长，否则会影响腌制效果。4. 风干：清洗后的腌肉...

可以用水洗，不着急的话可以等晾干，着急可以找干净抹布擦干。现在超市有做腊肉的调料，一包可以做6斤腊肉，调料抹在肉上面，找一个盆子装起来，每天翻一次，三天就可以挂起来自然风干就可以了我做了很多次了，味道很不错。