吃盐菜对身体有什么好处和坏处?
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发布时间:2022-04-21 20:31
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热心网友
时间:2023-07-18 20:45
咸菜是非常常见的一种食物,不少人的家里也会自己腌制一些咸菜,不过你知道咸菜都有哪些功效吗?下面我就来给大家讲讲咸菜的功效与作用,清热去火又能抗癌哦!
咸菜的功效与作用
清热除火,生津止渴,安神除烦,润肠,抑癌抗瘤
如何挑选咸菜
购买时注意生产日期,留意颜色,闻味道,若发现有发霉的不能购买。
咸菜的制作技巧
用食盐在一段时间内腌制。
咸菜的食用禁忌
鱼和咸菜不能一起吃,鱼类的肉属于高蛋白食品,咸菜在腌制过程中,其含氮物质部分转变为亚*盐,当成菜与鱼一起烧煮时,鱼肉蛋白质中的胺与亚*盐化合为亚硝胺,这是一种致癌物质,可引起消化道癌肿,故鱼与咸菜不宜配食。
咸菜虽然好吃,但因含有亚*盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时,只要掌握科学方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚*盐致癌物。
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚*盐的含量并不高,只是在第3-8天亚*盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚*盐。
常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用,既可消除细菌感染,又可防止亚*盐转化为亚硝胺,解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的*盐还原菌,使胃内的亚*盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成,因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
咸菜的适合体质
老人小孩少食
咸菜家庭日常三种食用方法
清切。咸菜从坛内拿出,在自来水中洗净,切成小块,制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜,十分爽口。
煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料,比如生姜、辣椒、蒜头,也可放点红糖,吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好,许多人喜欢吃咸菜饭,又喝咸菜汤,吃起来胃口大开,饭量大增。
或炖。用杂骨、排骨炖咸菜,有一股浓浓的酸香味,吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉,这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜,一层三层肉,一直放到满钵为止,然后放到锅里蒸,烂熟后起锅。有了这道菜,你的食欲肯定大增。
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吃盐菜对身体有什么好处和坏处?
因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。还有最重要的一点就是,咸菜要吃得新鲜、吃得健康,千万不要买市场上的低劣盐菜,有可能是用工业盐腌制,也有可能是化学桶装的,这种劣质产品一定会影响健康!
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