红烧虾仁怎么烧好吃
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发布时间:2022-04-21 20:21
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懂视网
时间:2022-09-27 12:31
1、食材:虾仁400克、生姜两片、大葱一段、大蒜六辦、八角少量。
2、清洗明虾,去除虾线,虾头,虾壳。用清水冲洗虾仁使虾仁表面无异物。
3、将葱姜蒜切成沫,以备取用。按照3:2:1的比列取用蒜,姜,葱。同时备用少许八角。
4、调制酱汁需要淀粉一小勺,酱油半汤匙,料酒一汤匙,糖一小勺,醋小半勺,盐一勺,蚝油一勺,用冷水搅拌备用。
5、放入稍多植物油,油热后放入事先准备的葱姜蒜八角爆香,然后放入虾仁,爆炒五分钟,等虾仁微微变黄,放入准备好的酱汁,继续翻炒,加入小半碗水,盖上锅盖,焖五分钟,大火收汁装盘。
懂视网
时间:2023-01-12 17:37
1、准备材料:虾、食盐、白砂糖、食醋、食用油、葱、姜、蒜、干红椒。
2、首先将购买回来的虾的头部取出,然后抽出它们内部的虾线,将虾清洗干净之后放入碗中并加入食盐、白砂糖、食醋、食用油搅拌均匀,将处理好的虾放在一旁静置十分钟左右让它腌制入味。
3、取出葱、姜、蒜、干红椒这四样食材,然后它们分别切丁、切段备用。随后起锅烧油,先将葱、姜、蒜、干红椒倒入锅中爆香,再放入腌制好的虾爆炒,等虾变红之后往锅中倒水、料酒并盖上锅盖焖三十秒就可以了。
热心网友
时间:2023-06-28 15:42
红烧虾仁材料
虾仁10只姜一茶匙葱一茶匙蒜未一茶匙粉丝少许生菜一片太白粉少许盐1/3小茶匙姜汁1大匙蛋白1大匙蕃茄酱4大匙酱油1小茶匙糖1大匙鸡纷少许绍兴洒1大匙香油少许
做法
step1
1
虾仁去肠泥加入太白粉、盐(分量外)抓洗干净用纸巾擦干
step2
2
虾仁、盐、蛋白、姜汁、太白粉、拌匀备用
step3
3
油锅烧热先炸粉丝
step4
4
用大火炸虾仁、约2分
step5
5
调味料调好备用调味料:蕃茄酱4大匙、盐1/3小茶匙、酱油1小茶匙、糖1大匙、鸡纷少许、绍兴洒1大匙、香油少许、太白粉少许 锅烧热用大火炒姜、葱、蒜末 有香气出来倒入虾仁、调味料炒均匀即可
做红烧菜的要领
无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼,都要选对食材。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排,腔骨红烧就要差很多。
这个问题也是大家最容易忽视的!红烧肉也好、红烧鱼也好,每次烹饪的用量必须是不多不少地合适,炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香,所以少了一定不好吃;而一次烧太多了,香味也会出不来。
那么每次烧多少合适呢。按照我们现在家庭锅的大小和煤气火力,无论是肉还是排骨,每次烧一斤半到两斤最香,而红烧鱼,一斤半到两斤的鱼大小最合适,大了不入味。
同时需要注意的是,肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味,又不坏了形状
红烧最重要的步骤就是先煎再炖,肉要先煸,鱼要先煎。这也有窍门,煸肉的时候,要少放油,把肉的油炒出,才能肥而不腻;而煎鱼的时候,如果用煎肥肉的油来煎鱼,把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味,味道会格外香。
当肉煸好、鱼煎好需要上色,传统的做法是用少许水把糖熬得棕红,然后放入肉上色,所谓糖色。但是其实,用老抽酱油就可以充分上色了。只是记得,当肉煸好,倒入适量老抽酱油上色时,要彻底翻炒肉,让颜色“挂”一会儿,再放料酒和足量水。
肉充分上色后,再加入充足的肉汤或者水。水要一次放足才香,红烧肉的水面要基本没过肉,而鱼则是在2/3的位置。
至于炖肉的火力是,两头大火中间小火。先把汤煮沸腾,撇去杂质,然后转小火慢炖。一般来说,肉炖1个半到2个小时后就可以收汁了,而鱼大约炖20分钟就可以入味道。总之,当材料接近酥烂,就可以收汁了。收汁时用急火大约收15分钟。不过,也要注意点啊,不要把汁都收干了。
做红烧菜每个人也都有自己的窍门。 我的窍门有三,一是放冰糖,甜味香美;二是出锅前放盐,肉质鲜嫩;三是每次要么加点腐乳、要么用点醪糟汁、甚至是淡奶油来调味,这样红烧出的肉也好,鱼也好,味道非常不同反响!
热心网友
时间:2023-06-28 15:42
红烧虾仁怎么做呢?小编带大家了解一下。
方法/步骤
准备虾仁300g,葱姜蒜和辣椒各10g,盐5g,酱油和料酒各10ml。
请点击输入图片描述
把虾洗净,去虾线,去掉虾头虾尾。
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把姜,大蒜,葱,辣椒切成小段。
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4
倒入油,放入姜,蒜,辣椒,盐爆香。
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5
倒入虾,翻炒至变色后,加料酒,酱油,再放点葱段,炒匀即可。
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6
总结如下。
热心网友
时间:2023-06-28 15:43
红烧虾仁蘑菇,很好吃的一道家常菜,味道鲜美,做法简单
蘑菇,是我们经常吃到的一种美味食材,它营养丰富,味道鲜美,还具有抗癌、提高身体免疫力、减肥等作用,一直都是很受欢迎的一种素菜。
我家也是蘑菇爱好者,每个星期总要吃上好几次蘑菇,比如香菇、金针菇以及平菇,这些平凡的蘑菇都是我家餐桌上的常客。
今天就跟大家分享一道比较简单的美食,这一道家常菜就叫虾仁烧蘑菇。这道菜味道鲜美,做法也很简单,虾仁配上蘑菇更是鲜上加鲜,强强联手,算得上是很下饭的一道家常菜了。
如果喜欢的话,可以先收藏起来,有空给家人做一下,味道还是非常不错的。
【虾仁烧蘑菇】
材料:虾仁、香菇、海鲜菇、鸡腿菇、葱姜蒜
调料:料酒、盐、生抽、蚝油、老抽、老干妈、水淀粉
【详细做法】
1.现在先来处理一下蘑菇,把新鲜的香菇切成小块,海鲜菇去掉头,然后切成两段,鸡腿菇就用手直接撕成条状,把它们弄好备用。把葱姜蒜也切好备用。
2.把新鲜的虾去头去虾线去壳备用,虾头不要扔掉,等一下会用到。锅里放入花生油,把葱姜蒜放进去炒香,然后把虾头倒进去炒,倒一点料酒去腥,可以用锅铲压一下虾头,方便虾黄出来。
3.虾头炒熟后,倒入适量的清水,大概一碗水左右,水不要太多,然后开大火煮5分钟。时间到了,把虾跟葱姜蒜捞出来扔掉,把准备好的虾仁倒进去。
4.倒入虾仁后,继续把准备好的蘑菇也倒进去,把蘑菇炒软,然后来调一下味,放入盐、生抽、蚝油、老抽、老干妈,不喜欢吃老干妈的可以不放,把它翻炒均匀,然后煮2-3分钟。
5.时间到了,洒上葱段,然后倒入适量的水淀粉,让汤汁浓稠就可以出锅了。把炒好的菜装入砂锅里,因为砂锅有很好的保温效果,秋天冬天用来装菜也是很不。
红烧虾仁的家常做法
接下来,处理虾仁。将新鲜的虾仁用清水冲洗干净,去除虾线。然后将虾仁用少许盐和料酒腌制10分钟,这样可以去除虾仁的腥味,并且增加口感的鲜嫩。处理好虾仁后,将锅烧热,加入适量的油。待油热后,加入葱姜蒜爆炒,使其释放出香味。然后将虾仁放入锅中迅速翻炒,使虾仁均匀受热,变色。待虾仁变色后,加...
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