酥炸雪花里脊怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-21 20:20

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热心网友时间：2022-07-10 09:15

主料

里脊肉

400克

辅料

面包糠

200克

鸡蛋

一个

面粉

少许

生抽

少许

黑胡椒

少许

步骤

1.里脊肉一条洗净。

2.把黑胡椒拌肉里，生抽少许。再洒少许干面粉拌匀。

3.加个鸡蛋拌匀。

4.面包糠倒盘里。

5.一条条肉沾上面包糠待用。

6.下油锅煎炸到酥脆即可。

热心网友时间：2022-07-10 09:16

酥炸雪花里脊的做法详细步骤
1.葱和姜捣烂用料酒取汁；火腿切成小象眼片；香菜摘叶洗净；鸡蛋磕在碗内，放入面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和适量的水调制成糊。
2.将里脊肉的筋剔去，横切成1厘米厚的块，用刀拍开，再用刀背捶松成4毫米的薄片，改成尖桃形状(计12块)，用胡椒粉、葱姜酒汁、盐、糖、味精腌一下，逐块在鸡蛋糊内拖过，两面粘上面包粉，下入油锅炸酥捞出，摊放在木板上。
3.鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊，铺满一层在已炸的里脊肉上，表面贴上火腿片和香菜叶成花朵形。
4.食用时，锅内放油烧到五成熟时，将雪花里脊下入油锅炸至底部焦酥呈金*，面上浇油淋炸一下即熟，捞出摆在盘的周围，香菜摆在盘中，淋香油即成。