猪耳朵好吃吗
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发布时间：2022-04-21 20:38
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时间：2022-07-03 08:12
食材：猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量
做法：
1、将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟
2、猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
3、将步骤2中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
4、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片
5、将步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可～
爆炒猪耳朵
食材：味精适量、青红辣椒各2个、青蒜苗4根、姜少许、醋适量、干辣椒5～6个、豆豉6～7粒、盐适量、生抽适量、花生油适量、猪耳朵半个
做法：
1、锅里置水烧沸把猪耳朵放入焯一下水盛出(自己卤的就不用焯水啦)
2、等猪耳朵待凉再切成片(切片时刀要稍斜一点切得更好看)
3、切食材：青红辣椒切成菱形，青蒜苗切成3厘米长的段，干辣椒切成两段。姜切片备用。
4、炒锅置油烧至3层热，放入干红辣椒，姜炒香。
5、再放入已切好的食材一起下锅炒。
6、接着放入豆豉、猪耳朵，生抽、醋、盐、味精翻炒均匀就可以出锅啦！一盘鲜香的猪耳朵就可以开吃啦！
辣椒猪耳朵
食材：卤猪耳朵半个、辣椒少许、油少许、盐少许、糖少许、醋少许
做法：
1、熟猪耳朵切丝
2、辣椒切丝
3、锅油热，倒入辣椒翻炒
4、立即倒入猪耳朵翻炒
5、调味一点盐，一点糖，一点醋
6、装盘
红油黄瓜拌耳丝
食材：猪耳朵1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、红油适量、盐4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3～4粒
做法：
1、猪耳朵切丝
2、黄瓜，胡萝卜切菱形片，蒜切末
3、所有材料放一个盆里
4、放入盐，白糖，米醋
5、拌匀装盘
6、把红油淋在上面即可
猪耳朵炒辣椒鸡蛋
食材：卤猪耳朵1个、尖椒1个、米椒2个、葱姜蒜适量、盐适量、鸡蛋2个、花椒粉少许、鸡粉少许
做法：
1、将卤猪耳朵切成薄片
2、青椒，米椒斜切片。
3、葱姜蒜切片
4、鸡蛋打散
5、锅中烧油，炒熟鸡蛋。
6、炒熟的鸡蛋盛出备用
7、另起锅，加油下葱姜蒜片爆香。
8、加切好的猪耳朵翻炒
9、加青椒，米椒翻炒。
10、加鸡蛋翻炒
11、加盐，花椒粉，鸡粉翻炒均匀即可。
芹菜炒猪耳朵
食材：芹菜150克、猪耳朵250克、蒜2瓣、红椒半个、油适量、酱油适量、盐适量
做法：
1、芹菜切段、红椒去籽切丝、蒜去衣拍碎
2、猪耳朵焯水
3、猪耳朵捞起、沥干水份
4、热锅放油、放蒜爆香、放芹菜炒几下
5、放猪耳朵、翻炒片刻
6、放红椒、炒至红椒断生
7、放盐、酱油、翻炒几下，即可出锅
蒜苔炒猪耳朵
食材：熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽。
做法：
1蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
2炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。
3在锅中加入蒜薹煸炒，炒到表面发油的时候放点盐，加入猪耳朵煸炒即可，一道美味的炒猪耳朵就出锅了。
茶香猪耳朵
食材：茶香卤包1个，猪耳朵1附，盐1大匙，糖1匙，酒30㏄，熏料1碗，茶叶1匙，糖1匙。
做法：
1猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、冲冷水后备用。
2锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。
3取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火熏约10分钟(途中必需翻面)，即可待凉切片盛盘。
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时间：2022-07-03 09:30
做的好就好吃，中间有软骨，脆脆的。
可烧、卤、酱、凉拌等烹调方法，做出各式美食，也是一种很好的滋补食品。
香芹猪耳朵
【材料】猪耳朵1大个，嫩香芹适量，小米椒适量，大蒜籽1个。
【做法】①辣椒切成细末，大蒜籽切成细末，在油锅里爆香。②放入猪耳朵，加入生抽，大火爆炒。③最后放入香芹，断生，加入盐适量，出锅。
麻辣耳丝
【材料】猪耳朵400克，香葱1棵，花椒适量，干辣椒适量，香油2小匙，精盐4小匙，味精1/2小匙。
【做法】①先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉。②把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内，香葱洗净切丝，干辣椒切碎。③把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火。④待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。
红油猪耳
【材料】猪耳500克，大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。
【做法】①将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净。②先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟，捞出后用冷水漂上。③葱切末，将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。④将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。
卤猪耳
【材料】猪耳朵，辣椒粉，姜，蒜，酱油，生抽，八角，桂皮，料酒，香油，葱或者香菜。
【做法】①猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水、料酒、八角、桂皮、姜片、酱油、几粒花椒，开火煮，做初步的卤制。②初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用。③锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香。④然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖。⑤水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒。⑥加点味精或者鸡精，然后关火，倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀即可。
其实猪耳朵不仅味道鲜美，而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质，脂肪，还有多种的维生素以及钙，磷及其他很多的微量元素，很适合那些身体虚弱，还有身形消瘦的人吃，可以让给这些身体补虚损、健脾胃。猪耳朵是脆骨食物，是补钙的好食品 吃猪耳朵不仅仅能解决了馋的问题，饱了口福，增加了胶原蛋白，而且会美颜。但是吃多了会增加了热量，会不小心发胖的哦。
猪耳朵的功效与作用
1、猪耳朵营养丰富，适合健康体质平和质，气虚体质着食用。
2、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效。
3、猪耳朵富含胶质，经常食用对人体有美颜的功能。
4、湿热体质和痰湿体质是不宜多食猪耳朵。
5、对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻的人，应该是忌食猪耳朵的。
虽然说猪耳朵的好处有很多，但是产妇和婴幼儿最好不要吃，因为猪耳朵多是用调味品拌制，所以尽量不要吃，避免出现消化不良等症状。
吃猪耳朵也是有坏处的，如果身体血脂高的话是不适合吃猪耳朵的，虽然猪耳朵的热量不高，但是也有一定的成分，高血脂的人吃了对健康很不利，还有一些肾病，肾功能不全的人也不适合吃猪耳朵的，可能会导致病情加重，猪耳朵也不能吃太多可能会影响到消化系统，对肠胃也是不好的。
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时间：2022-07-03 11:04
凉拌麻辣猪耳朵
配料：
猪耳朵2个 350、料酒 25克、老抽 30克、细香葱 10克、姜 10克、八角 6个、花生米 100克、香菜 2棵、蒜米 5瓣、辣椒 4个、芝麻 适量、生抽 50克、食油 适量
烹饪步骤：
1.猪耳朵洗净后用料酒腌一会洗净去掉腥味，加入老抽按摩10分钟再腌制15分钟
2.葱花洗净，生姜去皮切薄片，生姜，八角，葱花放到砂锅底部
3.猪耳朵连同腌制的老抽一起放入砂锅里，加入适量的水煮熟猪耳朵，砂锅里水煮开以后转中小火煮40分钟
4.煮到筷子能轻松插过猪耳朵关火
5.猪耳朵捞出过凉水后沥干水分
6.准备调味料的食材，蒜米，辣椒切碎，香菜切碎
7.取干净的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入适量的麻辣油，加入50克的生抽混合均匀
8.花生米放入锅里炒热后加适量的油爆出香味，猪耳朵切成条
9.猪耳朵和花生倒入调味料碗里，所有的食材混合均匀，撒上芝麻开吃
猪耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，食用有补虚损的功效，适宜气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳性味咸平，入脾、胃经，有健脾胃的功效，适宜食欲不振者食用。而且猪耳朵吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。
猪耳中含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，补充胶原蛋白能够让皮肤保持弹性和保水性，促进皮肤组织的新陈代谢，达到抗皱、防衰老的目的。
猪耳中含有丰富的钙质，而人体的钙质每天都在流失，食用猪耳能够补充钙质，维持骨骼和牙齿的健康，维持日常的新陈代谢，预防骨质疏松、缺钙性失眠等疾病症状
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时间：2022-07-03 12:56
红油黄瓜拌耳丝
主料：卤好的猪耳朵1个、黄瓜和胡萝卜各半根、红油适量、盐4克、白糖1
勺、米醋1勺、蒜粒3～4粒
具体做法：
1、将猪耳朵切成丝。
2、黄瓜和胡萝卜切菱形片，蒜切末备用。
3、步骤1和2中的材料放一个盆里。
4、分别放入盐，白糖，米醋。
5、拌匀装盘，把红油淋在上面即可。
猪耳朵炒辣椒鸡蛋
主料：卤好的猪耳朵1个、尖椒1个和米椒1个、葱姜蒜少许、盐适量、鸡蛋2个、花椒粉适量、鸡粉适量。
做法：
1、把卤猪耳朵和青椒，米椒切成薄片。
2、葱姜蒜切片。
3、鸡蛋打散，锅中烧油，炒熟鸡蛋。
5、炒熟的鸡蛋盛出备用。
6、另起锅，放油下葱姜蒜片爆香。
7、然后放入切好的猪耳朵翻炒
8、加青椒和米椒翻炒。
9、加鸡蛋翻炒。
10、加盐，花椒粉，鸡粉翻炒均匀装盘即可。
芹菜炒猪耳朵
主料：芹菜150克、猪耳朵250克、大蒜2瓣、红辣椒半个、油适量、酱油适量、盐适量
做法：
1、芹菜切段、红椒去籽切丝、蒜去衣拍碎。
2、猪耳朵焯水后，沥干水份备用。
4、热锅放油、放蒜爆香、放芹菜炒几下。
5、放猪耳朵、翻炒一会。
6、放红椒、炒至红椒断生。
7、放盐、酱油、翻炒几下，即可出锅。
蒜苔炒猪耳朵
主材料：卤熟猪耳朵一只，蒜苔4根，盐，葱，姜，蒜，生抽少许。
做法：
1，蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切成葱花，姜切末，蒜切片。
2，炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。
3，在锅中加入蒜薹翻炒一会，炒到表面发油的时候放点盐，加入猪耳朵煸炒即可，炒至耳朵断生后装盘即可。
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时间：2022-07-03 15:04
做法一
把猪耳朵处理干净后切条。
冷水起锅，把猪耳朵上蒸锅蒸20分钟。
准备好配料。
把红辣椒去籽切条，姜蒜切大块。
起油锅把姜蒜和八角下锅煸香出味。
把猪耳朵下锅大火翻炒。
调入适量生抽，老抽，和盐。
最后把红辣椒下锅翻炒至辣椒断生即可。
注意事项
猪耳朵要彻底的处理干净，耳道要用刀切开来刮洗干净，再用面粉和醋搓洗，这样才不会有异味。
猪耳朵含有软骨，不适合直接炒，建议先蒸熟或卤熟再炒。
做法二
食材
主料：猪耳朵肉500g、辣椒250g
辅料：盐适量、酱油少许、糖少许、米酒适量、姜2片、蒜子2个
步骤
1.青椒洗干净，拍扁对半切，吃不惯辣的可以把籽去掉
2.像这样对半切好就可以了
3.猪耳朵切条，姜切好
4.油锅加热，先将蒜子放入爆香
5.倒入猪耳朵翻炒
6.加适量的盐
7.翻炒开来
8.加酱油
9.盖上锅盖焖煮2分钟
10.打开锅盖加适量的水，继续焖煮
11.打开见颜色差不多放入辣椒
12.翻炒2分钟，差不多就好了
13.成品!
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时间：2022-07-03 17:28
凉拌猪耳朵
食材：猪耳、蒜、葱白、糖、酱油、醋、盐、鸡精、熟芝麻
做法：
第一步，猪耳清洗干净，锅中加水，放入猪耳，加入葱段。姜片大火烧开，盖上锅盖，转中小火煮40分钟左右（如果买半熟的猪耳朵就不用煮这么长时间，一般20分钟左右即可），猪耳朵用筷子可以轻松扎透说明已经熟了。
第二步，猪耳朵煮好以后捞出清洗一下放凉，然后把猪耳朵切丝后放入碗中备用。
第三步，准备大蒜拍一下切末。葱白（或者洋葱）切丝，放入装猪耳朵的碗中，加入糖、味极鲜酱油、醋、盐、鸡精、熟芝麻搅拌均匀，装入盘中就可以吃了！
爆炒猪耳朵
食材：味精适量、青红辣椒各2个、青蒜苗4根、姜少许、醋适量、干辣椒5～6个、豆豉6～7粒、盐适量、生抽适量、花生油适量、猪耳朵半个
做法：
第一步，锅里置水烧沸把猪耳朵放入焯一下水盛出(自己卤的就不用焯水啦)，等猪耳朵待凉再切成片(切片时刀要稍斜一点切得更好看)。
第二步，将青红辣椒切成菱形，青蒜苗切成3厘米长的段，干辣椒切成两段。姜切片备用。
第三步，炒锅置油烧至3层热，放入干红辣椒，姜炒香，再放入已切好的食材一起下锅炒。接着放入豆豉、猪耳朵，生抽、醋、盐、味精翻炒均匀就可以出锅啦！一盘鲜香的猪耳朵就做好了！
红油黄瓜拌耳丝
食材：猪耳朵1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、红油适量、盐4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3～4粒
做法：
第一步，猪耳朵切丝，并将黄瓜，胡萝卜切菱形片，蒜切末
第二步，所有材料放一个盆里，放入盐，白糖，米醋，青面，然后拌匀装盘，把红油淋在上面即可！
蒜苔炒猪耳朵
食材：熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽。
做法：
第一步，蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
第二步，炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。并在锅中加入蒜薹煸炒，炒到表面发油的时候放点盐，加入猪耳朵煸炒即可，一道美味的炒猪耳朵就出锅了。
以上这几种关于猪耳朵的简单做法，大家有时间不妨试一下，应该会别有美味！
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时间：2022-07-03 20:10
准备需要的食材：猪耳朵1对、香叶3片、八角2个、草果1个、当归1小片、桂皮1片、山奈2片、豆蔻4个。冰糖1把、老抽1小匙、生抽3匙、盐1小匙。
步骤一：香料，是我们中餐在烹饪中经常会用到的辅料。其中卤煮卤料的时候，香料是必备的东西。可以说没有香料的点缀，那再完美的卤料味道都不会好。
步骤二：在今天的做法中，香料的用量并不需要太多以免味道过冲。在准备制作之前，把香料提前准备好然后清洗去表面的灰尘备用。
步骤三：猪耳朵，个人最喜欢的食材。在现今虽然满大街都在贩卖，不过有时候想吃，还是自己购买然后制作跟好呢。
步骤四：在买猪耳朵的时候，一定要让肉摊的老板把猪毛处理干净。该刮的要刮，该烧的要烧干净。回来后稍微清洗一下，然后冷水入锅焯水几分钟捞出清洗干净。
步骤五：在焯水清洗后，还不能马上投入到烹饪制作上。还要把一些比较脏的部位刮除，例如耳蜗的位置就是。在切除后，再把猪耳朵分成小片块方便入锅卤煮。
步骤六：锅热少许油，倒入冰糖炒出糖色。在炒糖色的时候，要注意火候以免炒焦了发苦。炒好糖色放入猪耳朵，并加入适量的水。然后倒入之前准备好的香料，并加入所需要的调味料。
步骤七：把食材烧开之后转倒入老卤汁锅中卤煮，如果没有老卤锅。就直接中小火，在锅中卤制至差不多收汁即可。
这样一道卤香猪耳朵就制作好啦，味道非常不错呢，喜欢的朋友可以试试哦。卤猪耳朵吃不完，可以用来炒菜呢，简单又好吃哟。
准备需要的食材：猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量。
步骤一：将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右。
步骤二：用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣，中途记得将猪耳朵翻面哟。
步骤三：猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用。
步骤四：将步骤三中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀。
步骤五：猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片。
最后调味料和猪耳朵相互混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可。这样一道简单的凉拌猪耳朵就制作好啦，放上喜欢吃的蔬菜，比如黄瓜、胡萝卜，这些凉拌下饭菜。
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时间：2022-07-03 23:08
爆炒猪耳朵
By 家和万事兴顺顺顺
配料：
猪耳朵 200克、尖椒 50克、葱 5克、蒜 5克、姜 3克、花生油 0.5勺、郫县豆瓣酱 1勺、精盐 1匙、糖 0.5勺、味精 0.2匙
烹饪步骤：
1.准备原材料猪耳朵、尖椒、葱、姜、蒜备用
2.猪耳朵用开水烫一下清洗干净沥干水份切成丝
3.尖椒去籽洗净切成丝
4.尖椒用开水轻微烫一下立即用冷水冲洗干净
5.锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱炒出油
6.放入猪耳朵大火快速翻炒
7.放入尖椒翻炒时间不要过长
8.最后放入糖、盐、味精调味均匀即可出锅享用
9.香辣可口的爆炒猪耳朵装入盘中
10.搭配一碗米饭和山楂糖水就是好美味的一餐
11.猪耳朵入口脆爽香浓回味无穷
12.普通的食材用心去做就会有意想不到的收获
13.爆炒猪耳朵就是最好的下饭神器
14.猪耳朵营养丰富含有胶质口感佳
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时间：2022-07-04 02:22
猪耳朵的益处是有很多的，主要是其带有的营养元素高，有丰富多彩的蛋白，人体脂肪也有碳水化合物化合物能够考虑人体所需，猪耳朵也有维他命和各种各样营养元素，例如钙，铁，磷等原素，全是对身体非常好的，能够协助补亏虚，也有健脾开胃的作用，假如人体气血虚弱得话能够多吃些猪耳朵的。
猪耳朵的胶原纤维是许多的，因此吃完口味是非常好的，觉得会肥实而不腻口，很美味，并且猪耳朵带有的发热量并不是很高，因此不必担心会生胖，这种全是对人体非常好的，尽管说猪耳朵的益处有很多，可是孕妇和婴儿最好是不必吃，由于猪耳朵多是用调味料拌和，因此尽可能不必吃，防止出现消化不良等病症。
吃猪耳朵也是有弊端的，假如人体高血脂得话是不宜吃猪耳朵的，尽管猪耳朵的发热量不高，可是也是有一定的成份，高血脂的人吃完对身心健康很不好，也有一些肾病，肾功能不全的人也不宜吃猪耳朵的，可能会造成 病况加剧，猪耳朵也不可以吃太多可能会影响到消化道，对胃肠也是不太好的。
根据所述常说的我们知道吃猪耳朵的益处和弊端有什么，这种我们必须多掌握，猪耳朵的益处是有很多的，带有多种多样的营养成分，吃完能够协助补充人体，也有健脾开胃等的作用，可是猪耳朵不可以多吃，多吃对人体也是不好的，可能会对胃肠有影响。
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时间：2022-07-04 05:54

首先我们需要准备的食材有：猪耳朵、青辣椒、干辣椒、生姜、八角、桂皮、茴香、花椒、蒜子、香葱（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

1.锅中倒入适量清水，将猪耳朵冷水下锅，加适量料酒后开火煮15分钟左右捞出，用清水清洗干净；

2.锅中重新下入适量清水，放入洗干净的猪耳朵，加入几片姜片、八角、桂皮、茴香、花椒和干辣椒，再加一点老抽，盖上盖子大火烧开；

3.水开后再转中小火继续煮40分钟后，将猪耳朵取出，晾凉后切片备用；

4.锅中倒入适量食用油，油热后下入葱姜蒜末爆香；

5.接着下入猪耳朵稍微煸炒一下，将水分炒干；

6.猪耳朵炒香后加适量生抽、盐翻炒均匀；

7.下入青椒丝继续煸炒至断生；

8.最后加少许胡椒粉煸炒片刻，即可出锅装盘。一盘下酒下饭的家常菜就做好了，这样的猪耳朵你喜欢吗？
