煮熟晒干的鲍鱼能直接吃吗
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发布时间：2022-04-21 20:37
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热心网友
时间：2023-11-18 01:56
不建议直接吃，口感会欠佳，建议根据个人喜好泡发后烹饪食用。
干鲍鱼的食用方法：
首先需用刷子刷洗干净，浸泡1天后，再换清水以小火煮约2小时，捞出，沥干水分，并放入事先煮好的鸡或猪骨的高汤中，以小火煨煮约5小时至熟软，也可放进蒸锅蒸至软烂即可食用。
水发干鲍鱼时需要注意的事项：
1.鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
2.砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。
3.煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。
4.鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。
鲍鱼的食用价值：
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
注：天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍可能会损失原来味道及功能。
热心网友
时间：2023-11-18 01:56
晒干鲍鱼烹饪：
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时，然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止.
鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。
其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。
其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。
红烧鲍鱼做法：
特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
