牛鞭汤怎么做?

发布网友 发布时间：2022-05-13 15:26

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热心网友 时间：2022-07-07 14:08

牛鞭的做法如下：

一、首先将牛鞭泡泡水，将外面的皮去掉，去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二，烧锅热水将牛鞭过水，这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。

二、将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。

三、土豆先用油煎一下。

四、锅内加油，在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁爆香。

五、加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒，可以依个人口味加入少许糖。

六、倒入萝卜后加水，少添加一些盐炖出来才会很入味儿哈（炖半小时，中间再加次水）。

七、半小时到了，该加入煎好的土豆，过五到八分钟就该好了

八、尝尝，觉得味道不够还可以加点盐和鸡精哈，在起锅时撒上点香菜碎。

中国自古以来，“吃什么补什么”的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。西医与中医不同，不认可牛鞭与壮阳有任何关系，而中国人普遍认为动物器官和性功能有直接关系，吃鞭几乎等于壮阳，西方壮阳主要靠药物。不过国内众多医学专家则对牛鞭的壮阳功效表示认可，并指出其含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分具有壮阳补肾的功效，是上好的男性补品。《本草纲目》记载：牛鞭主治男人阳痿、早泄，补肾壮阳，固本培元。清宫满汉全席，牛鞭被列为第十二道菜肴。

注意

牛鞭的营养价值和滋补性都相当高,多则易导致虚火上升.

热心网友 时间：2022-07-07 15:26

“牛鞭汤”是一道湘菜的名菜，又是一道药膳。
喝牛鞭汤，具有补肾壮阳，益精填髓之功，对于男性阳痿早泄，妇人漏下赤白有很好的辅助滋补作用。
牛鞭主要可以和枸杞、党参、淮山药、熟附片合煮，汤香味浓，既有药之温补，又有菜之鲜。

下面就介绍几种主要的牛鞭汤的做法:

一: 牛鞭汤:

主料:牛鞭1-2根。
调料:熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。

作法:
(1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4~5厘米的长段。

(2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。

特点:色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香

二:虫草牛鞭汤:

原料: 水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2克，味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，白胡椒粉少许

制作:

（1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。
（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。
（3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。

特点:汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元，营养上乘，滋补佳品

三: 枸杞牛鞭汤:

用料: 清水 牛鞭 鸡油 生姜 花椒 料酒 枸杞 盐 味精

做法:
清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精
取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。

四: 枸杞菊花牛鞭汤:

主料:内蒙古产小公牛之牛鞭(牛冲)
辅料: 鸡腿一只，枸杞、葱、姜、料酒等

做法:
将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出，顺尿道剖成两片，除掉尿道膜刮洗干净，剞上菊花花刀后改成段。鸡腿一只，葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。勺内添植物油烧至6成熟，投入煨好的牛鞭走油捞出，勺内留底油，葱、姜丝炝锅，烹料酒，添鸡汤，加处理好的枸杞，放入精盐等调味品烧开，撇去浮沫，下入牛鞭花，烧至入昧后勾芡，淋明油出勺装盘即。此菜造型美观，口昧香醇，色泽鲜亮。

内蒙古传统风味名菜。既有食用价值，又有药用价值，具有滋肾润肺.强筋壮骨之功效。

五:芡实牛鞭汤:

主 料:芡实30克、牛鞭1具做 法:芡实30克、牛鞭1具，

做法:

加水，文火炖至牛鞭烂熟，加入少许盐，分两次服。入睡前空腹食用1次。营养价值:芡实能益肾固精，牛鞭能壮人之*，两物合用对早泄伴有勃起无力者很适宜。

热心网友 时间：2022-07-07 17:01

付费内容限时免费查看回答1. 姜、葱、鸡肉洗净，把姜拍破，葱切段。鲜牛鞭刮去粗皮，剖开刮净尿道，洗净，然后切成4厘米长的段。2. 锅上火，倒入牛鞭、2000克的清水，烧开，加入葱50克，酒30克煮15分钟，捞出牛鞭，倒出加入的料不用，反复煮3次为止。3. 净锅放旺火上，倒入2000克的清水，下入牛鞭、鸡肉烧开，撇净浮沫，加入姜、葱、绍酒、花椒，用小火炖90分钟，然后捞出姜、葱不用，鸡肉取出后放盘内另做他用即可，然后锅内加入盐、味精、胡椒面，待牛鞭软烂时，用中火收汁，加入枸杞，汤浓起锅。到此制作完毕。

热心网友 时间：2022-07-07 18:52

枸杞牛鞭汤作法一
原材料：熟牛鞭200克，鸡脯肉500克，山参1根，枸杞子、姜片、葱段、香莱、绍兴酒、盐适量。
提前准备：将熟牛鞭清洗，切割成圆块状。
作法：锅置灶火上，加冷水3000克，下鸡脯肉煮沸，去掉白沫子，放进山参、枸杞子和生姜，倒进绍兴酒，挪到文火上炖。至鸡脯肉快炖熟时，加上适当的食用盐，再将切完的牛鞭片入锅，十多分钟后出锅放进葱段加上香莱就可以。
枸杞牛鞭汤作法二
原材料：发制牛鞭800克，枸杞60克，老母鸡汤150克，麻椒12克，姜25克，米酒30克，盐6克，小葱30克，鸡精2克。
提前准备：将牛鞭解决干净，切割成圆块状。姜片拍扁预留。小葱切割成葱段。
作法：锅置灶火上，加冷水3000克，下牛鞭、老母鸡汤，煮沸后去掉白沫子，放进生姜和麻椒、米酒，挪到文火上炖。牛鞭炖至八成熟时，加枸杞子、食盐，再次炖至酥烂，添加鸡精调好味，撒进葱段即成。
枸杞牛鞭汤作法三
原材料：熟牛鞭、枸杞子、香莱、小葱、姜片、芝麻油各适当。
提前准备：熟牛鞭取下滚刀块，小葱切割成葱段，香莱切割成小段，姜切条。
作法：将牛鞭丁和枸杞子一起下锅，适当放进生抽、盐、鸡精、味精等调味料。水烧开后稍煮十多分钟，最终把葱段、香莱、姜片也一起放进，添加少量芝麻油，出锅就可以服用。

热心网友 时间：2022-07-07 21:00

牛鞭汤是一道菜品，制作原料主要有牛鞭、胡萝卜，青椒等，可以治虚劳癖瘦，胃呆食少，补肾扶阳，理虚益气。我们先把牛鞭上面的肥油全部给它撕下来不要，表皮的筋膜一定要给它撕干净，牛鞭基本上已经打整干净，现在下锅先给它焯下水，放入姜葱，料酒，烧开后把浮沫打掉，大约给它煮五分钟的时间。弄干净后从中间切开，然后再从这中间片开，片的时候我们一定要小心，不要为了补充营养把手弄伤，就不划算了，全部片开后就要把里面的管子给它全部抠掉，它的主要腥味就是来源于这根管子，只要把这个处理掉过后，这个牛鞭吃起来是又香又没有腥味，这一步非常的重要。现在我们用剪刀给牛鞭上花刀，从肉厚的这边剪下去，七刀给它剪断一下，这样牛鞭就全部都处理好了。汤锅内多加点水，把处理好的牛鞭和牛蛋给它放进去，水一定要多，因为熬的时间非常长，所以少了很有可能会烧干，放入姜葱，干花椒，盖上盖子，先用大火把它烧开，烧开后我们就给它转最小火慢慢的炖，先给它炖一个半小时的时间。汤已经熬来差不多了，揭开盖子把火关了，先把牛蛋捞出来晾凉，等下好切，这个牛鞭全部都开花了，非常的漂亮。这两个牛蛋已经冷却，现在从中间给它切开，再把外面这层膜给它撕掉，再来切点补药，非常简单，我们常用的当归和党参，切成颗粒就可以。把当归和党参放进去，再放几颗茶树菇，也可以放其他的东西，烧开后又继续用小火给它吊半个小时。牛鞭汤已经炖来差不多了，现在调味盐，鸡精，然后把切好的牛蛋一起放进去，烧开后关火出锅就可以了，直接给它舀入大点的碗中，最后给它撒上葱花，来点的熟的植物油就可以。非常好吃的牛鞭汤就做好了，其实做很简单，关键在于牛鞭的处理，大家一定要学会！