台湾烤玉米酱的配料
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发布时间：2022-05-13 15:22
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时间：2023-10-14 05:15
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嘉兴 发问:
烤玉米酱料作法
烤玉米酱料作法...要怎样才好吃..还有哪里有不错吃的...可否建议..谢谢...
2011-12-10
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≡☆宸洺☆≡回答:
烤玉米酱料作法
1.古早味烤玉米的酱料要怎麼制作?
1.烤玉米酱料：
酱油膏 6大匙 辣酱油 3大匙 鸡粉 1小匙 糖 2大匙 白胡椒粉1小匙 甘草粉 1/2小匙 蒜末 2大匙 烤熟後可再刷一层沙茶酱洒上一些芝麻会更香在刚烤的时候刷上一层猪油会有意想不到的味道.
2.好吃的烤玉米，可不是简简单单就能烤出来的。烤玉米通常要花蛮长的时间，因为玉米是淀粉类的东西，水分太少就会延长熟化的时间，所以建议可以先将玉米稍微烫一下，这样就可以让玉米容易烤熟，不然就得光靠调味酱
酱汁里的水分来让乾乾的玉米烤熟了。
先将玉米用水烫过，除了可以有效缩短烧烤时间，还可以避免玉米外皮过分焦黑，因为乾玉米的传热速度慢，外皮烤焦了，里面还未必烤熟，所以有时候烤得很久，却烤出一条硬梆梆的黑玉米，很是扫兴呢！
3.至於调味酱怎麼调，其实这也又是一个见仁见智的问题了，在此提供一个自认为不错的配方，热爱烤玉米的人不妨试试看。
只要将以下材料全部拌匀就是了：
酱油1大匙、猪油1/3大匙、沙茶酱1/2大匙、辣椒粉4小匙、糖1小匙
记得，烤的时候先将玉米烫个三分熟，再沥乾水份拿到烤架上烤一阵子之後，再刷上调好的调味酱，继续翻动刷酱汁烤至熟透就大功告成了！
夜市一样的口味
1. 酱油-- 也许是 酱油膏较甜拉~~ 不想太咸 一点点
2.. 五香粉-- 应该是 参入酱油中..
3. 沙茶酱--必备的
4..辣椒酱.. 少许..太多会辣死人
5. 猪油-- 最重要 粉香就是这个[ 猪油] 在美味~~
作法: 玉米考7.8分熟 涂上几层1.2.3. 上一层4....
全熟後..轻微焦焦.. 最後涂一5.层猪油~~ 香喷喷~~~
夜市的 烤玉米 通常是用木炭考 小火慢慢烤.. 慢工出细活..
我烤过玉米约要20--30分钟 要考的 酥脆..外表有一点点微焦..
酱油 可用烤肉酱.. 一层 烤乾後.. 再上一层 才会香~~
2.用一般的木炭烧烤就可以了吗?
用原子碳烤的,使用原子碳比较不会有碳灰, 但要注意.一般的木炭和原子碳的好坏之分。
3.我曾看过一摊卖玉米的~最後一个步骤是撒下一种"粉"
应该是花生粉吧..我觉得..铺上的烤玉米酱 时传统古早味..粉香的
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