凉拌红油耳丝的红油汁子的做法

发布网友发布时间：2022-05-13 15:55

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热心网友时间：2023-10-15 06:58

食材
主料
猪耳朵
250g

辅料
红辣椒油
适量
花椒油
适量
生抽
适量
香醋
适量
味精
适量
盐
适量
生姜
适量
蒜
适量
香葱
适量
大料
适量
味精
适量
熟白芝麻
适量
步骤

1.猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大料

2.大火煮开

3.捞出白沫，转中火煮熟。

4.捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。

5.生姜与蒜切成块

6.放入捣蒜器中捣成姜蒜泥

7.香葱切成葱花

8.捣好的姜蒜泥放到红油中

9.倒入生抽与香醋

10.根据自已口味的咸淡加入适量的盐

11.依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成

12.经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份

13.用刀切成粗丝

14.装盘，淋入调好的汁

15.撒上白芝麻和葱花即可上桌了。