芝麻盐酥饼的做法,芝麻盐酥饼怎么做好吃,芝麻
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发布时间：2022-05-13 17:58
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热心网友
时间：2023-10-19 07:59
面粉 90克
熟白芝麻 若干
酵母 2克
水 70克
盐
油 60克
芝麻盐酥饼的做法
面粉110克，酵母2克，水70克，揉成光滑的面团松弛10分钟
熟白芝麻若干，用擀面杖擀成粉末
另取面粉90克，加入芝麻粉和少许盐，混合于盆中
约60克油，烧至十分热
倒入上述混合粉中
快速搅匀成油酥
将面团按扁，上下撒薄粉
均匀擀成长方薄片，越薄成品越酥脆
均匀抹上油酥
卷起切段
将每段的四个边角向中间叠，整理成圆形，拍扁擀薄
油温6成热下锅，中小火煎至两面金黄即可
小贴士
1.芝麻粉可以不加，或换成其他的坚果粉，或者混合多种粉等，以增加营养成分．
2.喜欢吃甜口的，可以把盐换成糖，另外还可以包馅儿，总之只有想不到没有做不到．．
3.想要酥脆，一是和面要软，二是擀面要薄，操作时要在面皮的上下面勤扑粉防粘，抹油酥的时候，手法尽量轻，不要划破面皮，不过即使划破一点也没关系，因为后面还有折叠的步骤，一两个破洞是不会影响大局的．
4.油酥的制作采用热油浇烫，这样油酥基本上就是熟的了，可以大大缩短面饼的成熟时间，煎至时采用中小火，两面上色均匀就熟了
热心网友
时间：2023-10-19 08:00
2.面粉加入酵母粉合成柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。
3.醒发面团的时候来制作油酥：锅中放入适量食用油，放入葱段、桂皮、八角两个小火炸出香味。
4.捞出葱和八角桂皮不用，用炸好的热油浇在面粉中拌匀即成油酥。
5.白芝麻粉中加入适量食盐拌匀即成芝麻盐。
6.醒发至两倍大。
7.醒发好的面团在面板上揉匀。
8.干成薄面皮。
9.撒上一层拌好食盐的芝麻粉。
10.从一头卷起。
11.下剂子时用手捏几下在分开，不容易露馅。
12.所有剂子分好。
13.取一份剂子两头捏紧。
14.捏紧后竖放在面板上用手压成小饼。
15.所有的都做好后码入烤盘。
16.放入预热好的180度烤箱，十五分钟取出反面，再次放入烤七八分钟即可。
17.咸酥小饼做好了！
