蒸鸡蛋总有蜂窝还很老?怎样让鸡蛋瞬间光滑软嫩?

发布网友发布时间：2022-05-13 17:27

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热心网友时间：2023-07-29 12:10

蒸鸡蛋是一道做法极其简单的菜品，大家都能做也都会做，但是却不一定能做好。最近小编听好多人说为什么自己蒸出来的鸡蛋和食谱或者视频里差距这么大？为什么饭店餐厅里买的蒸鸡蛋表面那么光滑吃起来还软嫩，自己一回家做，蒸鸡蛋上不是出现蜂窝就是口感老，怎么想也想不明白。其实会出现这种状况只是您还没有掌握这一招，今天就来给大家分享一下蒸鸡蛋的正确做法，下面以肉末蒸鸡蛋为例教您怎样做出光滑软嫩的蒸鸡蛋。

我们要在做这个肉末蒸鸡蛋之前必须把所需要的食材提前准备好，3个鸡蛋、适量猪肉、温开水、生抽、蚝油、白糖、盐以及1勺生粉。做蒸鸡蛋的食材看上去是非常简单的，而蒸鸡蛋其实大家基本都会做，食材也都能很容易就准备好，但是怎样能做好，把鸡蛋蒸的光滑软嫩可就没那么简单了，您不掌握点诀窍可真的还做不出来，下面小编给大家分享一招，保准管用，从此蒸出来的鸡蛋再也不会总有蜂窝口感还老了，赶紧学起来吧。

第一步：拿出准备好的三个鸡蛋打入碗里面，在蛋液中加入适量的食盐，把蛋液在碗中完全打散，再倒入温开水进去，把蛋液混合温开水一同搅拌均匀，温开水和蛋液是有比例关系的，不可以随意加水，第一步这个水加的必须是温开水，实在没有温的也可以加入凉开水，其次蛋液和水的比例关系最好为1：1.7，这个比例蒸出来的鸡蛋会特别好吃，软嫩可口，如果水加多了也会让蒸鸡蛋口感变老。

第二步：把处理好的蛋液过滤一遍或者用调羹小心的把蛋液上面存在的泡泡去除掉，这一步做好之后就可以在上面盖上保鲜膜，再用牙签在保鲜膜上面戳几个小洞，这个是为了让鸡蛋在蒸的时候可以把热气排出来，蒸汽被排出来以后就不会滴到蛋液之中了，蜂窝也就不会形成，注意大家在蒸鸡蛋的时候要把控好时间，不要蒸得太久了，火也不要开太大，不然蒸鸡蛋的口感也会变老。

第三步：在锅内倒入适量的水，等水开了之后再把装鸡蛋液的碗放在锅里，蒸上十分钟左右。在蒸鸡蛋这十分钟里，大家可以把买回来的猪肉清洗干净剁碎，锅里热油后倒入猪肉末进行翻炒，炒到肉末变色后就可以往里面加入一勺生抽、半勺蚝油以及一小勺白糖进去，最后再加入一勺水淀粉勾芡，炒到肉末开始变得黏稠后撒上葱花即可出锅，此时蒸鸡蛋也差不多好了，就可以把蒸鸡蛋拿出来，把炒好的肉末放上去就可以了。这样光滑软嫩的肉末蒸蛋就这样做好了。

热心网友时间：2023-07-29 12:10

蒸鸡蛋的时候要先用筷子把鸡蛋打散打匀，然后加一点点盐，放一点冷水，继续搅拌匀，放入冷水锅蒸，开锅以后可以用勺子或者筷子看一下中心是否熟，熟了拿出来就可以了

热心网友时间：2023-07-29 12:11

蒸鸡蛋有蜂窝还老那是水的比例没有掌握好，蒸鸡蛋时要把蛋液打均匀在加五十度水，如果不知道放多少水，一个鸡蛋一饭勺水，这样蒸的鸡蛋就不会老有蜂窝了。

热心网友时间：2023-07-29 12:11

搅散的鸡蛋液中，一定要加温水，然后用保鲜膜封好，放入开水的蒸帘上，大火蒸十分钟，闷两分钟即可，这样做出来的蒸鸡蛋特别嫩。

热心网友时间：2023-07-29 12:12

蒸鸡蛋有蜂窝是因为做法少了一步，让鸡蛋光滑软嫩的方法就是，充分打散后一定要把泡沫捞出，加入适量的纯净水，这样鸡蛋就不会有蜂窝，还会很嫩。