重阳糕、菊花酒如何制作的?

发布网友发布时间：2022-05-13 10:51

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懂视网时间：2022-10-24 03:23

1、准备材料：米酒200g、年糕100g。

2、将年糕洗净切成片备用；

3、取米酒适量备用；

4、在锅中放入适量冷水；

5、根据需要取适量米酒放入锅中；

6、将米酒打散，在锅中煮开；

7、加入切好的年糕；

8、煮至年糕熟透，就可以起锅享用美味的米酒年糕了。

热心网友时间：2024-12-14 01:17

菊花酒的制作方法
▲配方一
[配方]
甘菊花500克，生地黄300克．枸杞子、当归各100克，糯米3000克，酒曲适量。
[制法]
将前4味，水煎2次．取浓汁2500毫升，备用；再将糯米，取药汁500毫升，浸湿，沥干，蒸饭，待凉后，与酒曲(压细)、药汁，拌匀，装入瓦坛中发酵，如常法酿酒，味甜后；去渣．即成。
▲配方二
[配方]
菊花
生地黄、构杞根各2500克，糯米35千克，酒曲
适量。
[制法]
前3味加水50千克煮至减半．备用；糯米浸泡，沥干，蒸饭，待温，同酒曲(先压细)，药汁同拌令匀，入瓮密封，候熟澄清备用。
配方三
【处方】
菊花（一斤）、杜仲（一斤）；防风、附子、黄蓍、干姜、桂心、当归、石斛，各四两；紫英石、肉苁蓉，各五两；萆薢、独活、钟乳粉，各八两；茯苓（三两）。
【制法】
以酒七斗，浸五日。【功能与主治】
治男女风虚寒冷，腰背痛，食少羸瘦，无颜色，嘘吸少气，去风冷，补不足。
重阳糕的传统制作方法
原料：主科：上白面粉：千克。
配料：红、绿丝各50克，糯米酒汁200克。
调料：洗沙300克，白糖500克(如有需要可换成其它糖源)，熟猪油200克(可换成植脂奶油、黄油等)。
制法：
（1）面粉入盆，加温水，兑入甜酒汁，抄匀拌和，使其发酵，至出现蜂窝状时，加白糖（200克），用筷子搅匀。
（2）洗沙用热水搅稀。白糖（300克）用热水化开。红绿丝切成粒。
（3）在蒸笼底部抹油，用1／3面糊摊开笼底刷上一层糖水、洗沙泥；再将已发好搅匀的面糊摊上，再刷一层糖水、洗沙泥；再将剩余的面摊上加盖，上火蒸熟后，面上刷上糖水，撒上红、绿丝，稍晾凉切成棱形块即成。