面臊怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-05-13 11:37

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热心网友时间：2023-10-09 06:13

用料：面粉(适量)、鸡蛋(适量)、豆角(适量)、豆腐干(适量)、胡萝卜(适量)、白萝卜(适量)、肉丁(适量)
做法：
1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
3.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
4.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
5.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
6.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
7.切成菱形块。
8.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
9.将全部臊子材料切成丁。
10.将肉切成肉丁。
11.锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
12.炒匀后再放入肉丁。
13.待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。
14.再加入少许酱油，少许水。
15.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
16.锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
17.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。
18.捞出面，拌上臊子即可。