紫淮山馒头的做法步骤图,紫淮山馒头怎么做
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发布时间：2022-05-13 08:51
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热心网友
时间：2022-07-10 22:07
用料
紫淮山 2500g
面粉 3000g+500g
白糖 400g
发酵粉 适量
食用碱 适量
紫淮山馒头的做法
紫淮山去皮切薄片（尽量薄，易于煮烂）
放入锅内，加适量水，以与淮山面平为宜。（这次我选用的电饭锅，如用灶火，须小火并不停搅拌，以免糊锅底）
煮软后放入面盆中，搅拌至凉并成糊状
加入面粉，调入适量发酵粉水（我用的安琪酵母，使用方法按说明即可），和成软硬适中的面团（和时注意视淮山糊湿度再考虑加水量）
面已发起
加如适量食用碱，这次我用了大概10g左右（发酵粉发的面加些食用碱可增加口感及韧劲）
一次性将白糖，逐步将剩余的500g面粉揉进面团中，揉至光滑
加工成大小均匀的馒头状，同时起锅煮水，水滚后将生馒头装锅，盖盖，上汽后30分钟，出锅
大功告成！
小贴士
碱、糖、生面步骤时一定要有耐心，慢慢揉匀，否则碱不开，不仅影响观感，口感亦不佳。糖可根据自己喜好增减，以揉成面后闻上去微微带甜为佳。因受欢迎，“来抢”得朋友多#^_^#，我的各料用量大，试做的朋友可据实际情况删减呵。
热心网友
时间：2022-07-11 01:00
紫淮山2500g
面粉3000g+500g
白糖400g
发酵粉适量
食用碱适量
紫淮山馒头的做法
紫淮山去皮切薄片（尽量薄，易于煮烂）紫淮山馒头的做法 步骤1
放入锅内，加适量水，以与淮山面平为宜。（这次我选用的电饭锅，如用灶火，须小火并不停搅拌，以免糊锅底）紫淮山馒头的做法 步骤2
煮软后放入面盆中，搅拌至凉并成糊状紫淮山馒头的做法 步骤3
加入面粉，调入适量发酵粉水（我用的安琪酵母，使用方法按说明即可），和成软硬适中的面团（和时注意视淮山糊湿度再考虑加水量）紫淮山馒头的做法 步骤4
面已发起紫淮山馒头的做法 步骤5
加如适量食用碱，这次我用了大概10g左右（发酵粉发的面加些食用碱可增加口感及韧劲）紫淮山馒头的做法 步骤6
一次性将白糖，逐步将剩余的500g面粉揉进面团中，揉至光滑紫淮山馒头的做法 步骤7
加工成大小均匀的馒头状，同时起锅煮水，水滚后将生馒头装锅，盖盖，上汽后30分钟，出锅紫淮山馒头的做法 步骤8
