保鲜膜是既抑制有氧呼吸又抑制无氧呼吸
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发布时间:2022-05-13 14:15
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热心网友
时间:2023-10-12 00:17
保鲜膜的唯一作用就是隔绝空气。
隔绝空气主要体现在两个目的:
1,隔绝氧气。这样的话,有氧呼吸会被抑制住(不论是细菌的还是水果本身的)。事实上,这并不会抑制无氧呼吸,相反会促进无氧呼吸(有氧呼吸会抑制无氧呼吸,抑制有氧呼吸反而解放了无氧呼吸)。 但是无氧呼吸提供的能量很少,细菌生长很慢,除非经过很长的时间。否则水果不会有明显的变化。 这也就是保鲜膜对呼吸影响的原理。
2,隔绝细菌。水果蔬菜的腐烂,主要来自于细菌的生长。细菌很多是兼性呼吸(既能够有氧也能够无氧)。保鲜膜隔绝了空气,也就隔绝了附着在空气灰尘上的微生物。也就是说,保鲜膜隔绝了细菌,也就隔绝了腐烂的源头,从而阻止腐烂(因为不是完全隔绝,时间久了还是会腐烂的)。
P.S. 以上所提到的细菌,包括放线菌、真细菌等等腐生微生物。