苗王鱼怎么做好吃
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发布时间:2022-05-13 13:42
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热心网友
时间:2023-10-11 04:07
前言
苗王鱼是贵州黔东南的特色菜肴,特别是在农家乐能吃到正宗的苗王鱼。做法不复杂,但是要求作料新鲜,入肉里面裹着浓浓的木姜的味道,配上剁碎的青椒,蒜末,入口那一口味道,层次分明,辣味,鲜味层层叠叠。
材料
主料:鲤鱼1条;
辅料:木姜子适量、盐适量、大蒜适量、青辣椒适量、姜适量、木姜子油适量
苗王鱼
1
将鲤鱼洗干净,切成块,放入有姜片的清水中煮开(此处也可以用酸汤,口感也很棒)
2
煮好之后的样子,时间不要煮太久,鱼肉烂了口感也不好了呢,煮好的鱼沥干水分,晾凉备用
3
将青辣椒洗干净,要买这种细长的青辣椒,我们本地叫做鱼秋辣椒,这种辣椒辣且香,最适合做苗王鱼
4
将洗干净的辣椒烧成这个样子(我用天然气烧的)最好不用煤气哦,用电炉也是可以的
5
开始剥鱼肉,这一步骤很重要哦,要细心,尽量把鱼肉里面的刺挑出来,否则吃的时候会卡着喉咙哦
6
剥好的的鱼肉里面加入木姜子,木姜子用刀拍碎
7
把烧好的青辣椒切碎,拌入鱼肉里面
8
加入切好的蒜末
9
加入适量盐
10
加入适量木姜子油,拌匀就可以开吃了
小贴士
1、苗王鱼可以用白酸汤煮味道更香,我家因为来客人,吃不惯白酸汤的味道,所以换成清水
2、青辣椒不可以用市场上的踩脚或者甜辣椒代替哦
3、木姜子是必不可少的哦