炸鸡排串行怎么做的能让肉薄一些
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发布时间：2022-05-13 16:37
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时间：2023-10-16 11:55
鸡腿
2只
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
鸡蛋
1只
玉米淀粉
适量
面包糠
适量
步骤
1.鸡腿洗净泡去血水
2.用厨房剪刀将头剪下一小截
3.从肉薄的地方开始剪，剪刀深至鸡骨头，全部剪开
4.用刀背将鸡腿肉往下推，一直推到根部
5.砸几下，肉和骨头就分离了
6.用小锤子将正反两面反复锤打，既可以入味，又方便成熟
7.抹上盐、胡椒粉、料酒，充分按摩2分钟，放入冰箱腌渍1小时
8.腌渍好的鸡腿肉均匀的沾上干淀粉
9.沾上一层鸡蛋液
10.沾上蛋液的鸡腿肉最后再均匀的沾上面包糠，用手压实
11.将鸡腿肉按上述程序依次做好所有生坯
12.油锅烧热置火上，烧至6成热，放入鸡排生坯，炸至两面金黄，盛出切块即可
小贴士
盐不要放太多，稍稍有点底味即可
鸡排生坯可以一次性多做点，放入冰箱冷冻，要吃时直接取出炸制即可
炸鸡排时，油温不要太高，五六成热即可下锅，中火炸制
