怎么做戚风蛋糕?
发布网友
发布时间：2022-05-13 16:33
共2个回答
懂视网
时间：2022-08-23 00:59
1、准备无油无水容器，将蛋白和蛋黄分开放。
2、蛋黄中加入糖，多次加入植物油，搅打至体积膨大，浓稠，颜色变浅备用。
3、将蛋白用打蛋器打发，分三次加入糖。
4、将蛋黄和蛋白混合均匀后加入模具，烘烤45-50分钟即可。
热心网友
时间：2023-10-13 18:41
制作戚风蛋糕需要准备：牛奶、色拉油、面粉、盐、鸡蛋、打蛋器、烤箱、筷子，制作时在牛奶里先后加入面粉、盐、鸡蛋、淀粉等材料，用打蛋器打均匀后放到磨具里，在烤箱里烤制即可，具体的步骤如下所述：
1、首先将牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。
2、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
3、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀。
4、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以。
5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。
6、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下。
8、烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）。
9、上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却。
10、最后蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块即可。
注意事项：
装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水；蛋白打发到硬性程度；烤箱提前预热好；火候根据自家烤箱的温度进行调整。整个制作过程要注意卫生。
热心网友
时间：2023-10-13 18:42
教你戚风蛋糕简单又松软可口的做法
