最简单发菜的做法
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发布时间:2022-04-21 19:43
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好二三四
时间:2022-07-14 22:00
![](https://img.how234.com/20220704/wz/30637752.jpg)
材料:发菜适量、黄瓜1根、胡萝卜1根、食盐适量、酱油适量、醋适量、蒜适量、香油适量。
做法:
1、海发菜用水冲掉表面的盐粒,用水浸泡。
2、在沸水里过30秒,捞出,浸在冰水里。
3、准备黄瓜和胡萝卜各一根。
4、黄瓜和胡萝卜斜着切圆片。
5、一圈黄瓜一圈胡萝卜摆盘。
6、海发菜甩去水分,摆在盘中央。
7、用蒜末,海鲜酱油,盐,醋,香油调成汁,浇在海发菜上搅拌均匀,即可。
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时间:2022-07-10 22:55
发菜鸡蛋汤
用料
鸡蛋 1个
发菜 10克
淀粉 2勺
发菜鸡蛋汤的做法
发菜用温水泡开。
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锅里加入清水,烧开后加入发菜,此时碗中放入适量淀粉,加凉水搅拌均匀后放入锅中。
搅拌均匀,至锅内小气泡消失为止,迅速打入一个鸡蛋,加入十三香,盐调味。
小贴士
发菜类似紫菜属于海产品,不需要泡很长时间。也可加入内酯豆腐,做成发菜豆腐羹也是美味。
凉拌海发菜
海发菜挺神奇的,没进热水前是红色的,一进热水就变成绿色,等和调料一拌又有点发红色了。
用料
海发菜 半斤左右
蒜 5瓣
小葱 2根
辣椒 随意
盐 适量
陈醋 2勺
生抽 2勺
白糖 1勺
蚝油 1勺
花生油 适量
香菜 1小棵
凉拌海发菜的做法
海发菜洗净,放入热水中焯4-5分钟(水中可以放一点点盐,一点点油)。然后捞出来控干水分,放凉备用。
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蒜、小葱、青辣椒、干红辣椒切成碎(辣椒🌶️根据自己的口味随意添加),锅中油烧热,然后倒入其中。再加上生抽、陈醋、糖、盐,搅拌均匀。
把凉好的海发菜和拌好的调料搅拌均匀后撒适量香菜装饰一下。
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开胃爽口,又减肥😄
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时间:2022-07-11 00:13
发菜的做法
【七彩发财汤】
材料:嫩豆腐 (一块) 发菜 (一小把) 胡萝卜 (半根) 鸡蛋 (一个) 香葱 (少许) 枸杞 (三粒)
做法
1、准备好材料:豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。(开始做菜前先把发菜泡发好)
2、把胡萝卜切成极细的丝。
3、把豆腐先切成薄片,然后滩平切成丝。(如果可以,最好用盒装的内酯豆腐,这种小豆腐太小,切起来的丝不够长,就也不够美观)
4、切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。
5、清鸡汤倒入锅中烧开,先下入胡萝卜丝,稍煮片刻。(最好是清鸡汤,没有的话也可用排骨汤等,但要清汤,如果是奶白的汤,就不适合了,那样做好的成菜不够清澈)
6、下入泡发好的发菜和豆腐丝。(豆腐丝倒入漏勺里,然后轻轻滑入锅中即可,不要用手去抓,以免破碎)
7、轻轻搅拌均匀,煮至开锅,调入盐和胡椒粉。
8、用水淀粉勾好芡。(这个芡汁要中度浓绸,不可太稀)
9、转中火,打入搅拌好的鸡蛋。
10、盛碗后,加入香葱丝,用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下,花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞,即可上桌。
小窍门:
1、切豆腐丝的时候,刀放入水中粘一下,带着水比较好切。
2、如果没有清鸡汤也可用排骨汤等代替。但都要清汤,这样成菜比较清澈。
3、如果没有发菜,换成紫菜来做,这个汤也一样美味。
4、在锅中煮的时候,不要来回的搅拌,用大汤勺的底部顺同一方向推动即可。
5、盛碗后,用双筷子顺同一方向轻轻搅拌几圈,所有的丝就会显示得很漂亮。

【发财就手】
主料:猪手 (适量) 发菜 (适量)
辅料:姜 (适量) 香葱 (适量)
做法:
1、买回来的猪手清洗干净。
2、干发菜(我用了2/3的发菜)。准备姜和香葱。
3、将需要分量的发菜用水泡软,然后清洗多次,尽量将发菜里的细沙清理干净。
4、煮锅烧开水,将清理好的猪手放下去煮出血污水然后多次清洗干净。
5、将姜块和香葱,猪手放到煮锅里烧开,然后放酒,老抽,盐,鸡精调好味道。
6、由于我还需要做另外一个菜,所以将水发香菇也放下去。
7、如果想省时间,可以在烧开的十分钟熄火,闷着。今天我有时间,所以就让它中火炖着。即将熟汁时,将猪手捞起来,准备上碟。
小窍门:
“发财就手”是两广和香港的新年菜,各大餐馆和酒楼在新年的家宴里都会准备这款菜的,其意思是:做生意的顺风顺水,一本万利!

【滋补发菜蚝豉汤】
主料:蚝豉8只,发菜1把,大干贝3颗,干香菇20只,猪骨1斤,鸡半只;
辅料:姜1块,清水适量,盐 少许;
做法:
1、 蚝豉洗干净后用水泡软,干香菇洗干净用水泡发,干贝清洗备用,发菜清洗备用(水里加入一点油泡一下发菜,脏东西就会飘出来了,之后再洗干净。泡蚝豉的水要留着)。
2、将处理好的材料(除了发菜)连同姜一起放进锅中,加入泡蚝豉的水和清水,煮一下(加上蚝豉水大约用了2升水)。
3、煮材料的同时,将肉类洗干净,冷水下锅,小火慢慢煮沸,直到浮沫出现就可以关火捞出(汆肉的水是不要的)。
4、捞出的肉清洗干净浮沫,放入汤锅中,大火煮沸后转小火熬1个小时,最后加入发菜继续熬半小时。
小窍门:
1、水要一开始就加够了,宁愿多加也不要中途加水,不然汤的味道会变得不好(不知道为什么,经验之谈)
2、盐记得要在汤熬好之后才可以加,如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出,清水煲汤味道才好

【发财羹】
材料:发菜一把,西湖莼菜50g,豆腐1块,鸡蛋1个,马蹄粉 适量,盐 适量;
做法:
1、发菜用清水泡发。
2、豆腐切丝。
3、 莼菜洗净。
4、马蹄粉兑水融化后滤渣。
5、鸡蛋打匀。
6、锅内加水煮沸,放入豆腐丝、发菜、莼菜后调味。
7、用马蹄粉勾芡之后放入鸡蛋即可。
8、发菜羹的做法图解88. 吃的时候加入麻油和香菜,很养胃的汤羹。

知识扩展——怎样识别真发菜
正品发菜,干制品色泽乌黑,质轻细长如丝,蜷曲蓬松,形状很像散乱的头发,无污泥杂质,有清香气味,用手捏略有弹性,用清水浸泡后,膨胀3倍左右,浸后用手拉尚有伸缩性,入口有柔润爽脆感。伪品发菜条粗丝短,入水浸泡不能胀发,浸后手拉不能伸缩,质硬,入口无柔润爽脆感。购买者要注意鉴别,以免上当。
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时间:2022-07-11 01:48
一.发菜豆腐(发财多福)
材料:1、发菜少许、豆腐一块、盐少许、蛋液少许备用。
2、内馅:虾仁、瘦肉、肥肉、葱、马蹄黑胡椒少许、玉米粉或地瓜粉(或胡椒,我是用胡椒)、盐、糖、葱粉少许、香油。
步骤:1、豆腐先切小块后打成泥后将发菜剪碎,放入豆腐中,加少许盐拌均。(如果家里有搅拌机就方便多了~直接把它们放入搅拌机中,搅拌几下就好了)
2、把拌好的发菜豆腐放在汤勺上重新入锅蒸熟,蒸的目的是为了定型!所以时间不用太久一会会就可以了.
3、放凉后将它切成两半,包入馅料
4、用蛋液封口,避免内馅外流,将油烧制160~170度即可下油锅了,炸至金*即可。这一步的时间把握很关键哦~炸久了吃起来口感欠佳(会比较老),没有怎么酥酥的感觉的~
内馅制作:
1、将虾,瘦肉,剁碎,葱,马蹄,肥肉剁成小小块不要太碎了,把它们都放在一个大碗中,加入玉米粉跟调料用顺时针的方向绞拌~最后静至20分钟即可。
二.发菜丸子:原料:发菜,鸡脯肉,猪肉,鸡蛋,淀粉,姜,葱,盐,鸡精,食用油。
作法:1、发菜泡软,洗净后挤干水分。
2、鸡脯肉和猪肉剁成茸,加入鸡蛋顺一个方向搅匀。
3、将发菜切碎后加入肉茸中,加入盐、鸡精,姜葱水拌匀,再加入淀粉拌均匀。
4、锅中加水,中火,等水冒细泡时,用手将肉泥挤成丸子放入水中。
5、水开后二、三分钟,丸子熟后,捞出即可。
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时间:2022-07-11 03:39
凉拌海发菜的做法
海发菜洗净,放入热水中焯4-5分钟(水中可以放一点点盐,一点点油)。然后捞出来控干水分,放凉备用。
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蒜、小葱、青辣椒、干红辣椒切成碎(辣椒🌶️根据自己的口味随意添加),锅中油烧热,然后倒入其中。再加上生抽、陈醋、糖、盐,搅拌均匀。
把凉好的海发菜和拌好的调料搅拌均匀后撒适量香菜装饰一下。
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开胃爽口,又减肥😄
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时间:2022-07-11 05:47
操作方法
01
直接吃法。发菜,其实本身就是有很大的营养的,所以,不用加其他的调料也是可以直接吃的。拿回家,然后用凉水浸泡后,把脏的东西,和沙子泡掉后,放在一个干净的碗里,然后用滚烫的开水,倒进去,这样,一会儿水凉了后,抓头发菜吃就可以了。如果想要点味,加点盐和香油。
02
熬汤。对于头发菜来讲,因为颜色黑,而且营养丰富,所以,做汤也是不错的选择的。那就是如平常一样打鸡蛋汤,然后水开后,再把洗干净的头发菜放进去,这样,过两分钟左右的时间,就可以盛出来吃了。鸡蛋的嫩滑,头发菜的脆,果断好吃。
03
发菜豆腐。对于嫩豆腐来讲,有好些吃法,与头发菜一起做,就更美味了,记得,先把头发菜弄好,然后拢成一个拢,放在盘子里,然后把做好的豆腐盛在头发菜上,记得,吃的时候把豆腐和发菜一起夹起来吃。
04
拌凉菜,对于发菜来讲,因为吃起来很脆,所以,与一些菜拌成凉菜也是不错的选择。依然是把发菜用热水烫熟后,再加到其他的凉菜里,例如,胡萝卜丝与黄瓜丝里,这样,吃起来,更有一种奇怪地感觉。
05
还有一种就是发菜饼。大家可能没有吃过,这个在宁夏是非常流行的。那就是,在做饼的时候,记得,把发菜均匀地揉进饼里,然后烙饼,烙出来的饼,会更加香脆,味道更香。建议你可以试一下。不过,现在发菜很难买到了。宁夏那里,禁止抓头发菜了。
热心网友
时间:2022-07-11 08:12
很多人不屑于学做家常菜,但是很多名菜、大菜在家里制作又实在是非常复杂.所以也多女生就有了理所应当的理由不进厨房,但是会做饭的女孩子又的确非常吸引人.所以女孩子还是要学一些好吃又方便的家常菜的做法,就比如说做发菜,发菜在很多地方都有食用,食用方法也不同,但是制作方法都比较简单.
那么发菜究竟怎么制作菜肴呢?发菜烹制的时候在那些方面要特别注意呢呢?发菜怎样烹制才能发菜的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃发菜的人来说,这些问题非常重要.
发菜的做法很简单,把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短,加入鲜姜丝及葱丝,并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用.还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼,冷却以后根据需要切成各种形状,加入调料.用发菜做汤,味道也十分鲜美.北京名菜有"酿发菜";陕西名菜有"拌发菜";甘肃名菜有"小鸭发菜";福建名菜有"发菜球";宁夏名菜有"金钱发财"(菜).发菜猪手煲(发财就手):
猪前手两只(小手)去净毛斩件,过水.发菜用水泡洗干净.香菇三几个,泡水后切成小快.八角一个或一个半洗净砂煲放进猪手,八角,生抽,盐,酒,拍过的姜块,葱头,加水以所有材料的四分三为好.大火烧滚后中火焖.大概十五分钟后加入香菇和发菜.再小火焖五分钟.时间你可以自己掌握.差不多时可以拿筷子扎一下猪手,轻易扎进就可以了.如水还剩有多就要大火收收.最好是不要留有汁水.会影响香味.还可以煲发菜瘦肉汤.将发菜和瘦肉一起放入砂煲加三几个蜜枣.煲两个钟就差不多了.
通过上述内容的介绍,可以了解到发菜烹制的过程比较简单,适合家庭制作.发菜在制作的时候要注意炒制的时间的把握还有就是调料的调配.夏天爱吃的妹子选择发菜就是选择了美味,选择了一种健康的生活.绝对符合养生的要求.
热心网友
时间:2022-07-11 10:53
上等的发菜颜色乌黑而丝长,煮出来的汤水呈红色。市面上有假发菜出售,多以粟米须或金鱼水草染黑仿制。要辨别真假,可用水试浸发菜,真发菜浸水后变粗发涨,且不易折断。外形整齐、长度约10厘米的发菜为佳,不要选太细密的,不要有油污味。挑选方法:1.颜色:真发菜为灰黑色;假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。2.形状:真发菜为细小均匀圆柱丝状体,体外包透明胶质;假发菜一般无透明胶质,有的虽呈丝状、有胶质,但有分枝、下粗上细。3.质地:真发菜手指捏之较柔软,不易碎;而有的假发菜捏之易碎。4.浸泡:真发菜在水中迅速下沉,浸泡后呈浅*;假发菜下沉较慢,浸泡液有的呈蓝黑色。5.品味:真发菜有香味,有爽脆感;假发菜无发菜香味。
发菜的适宜人群
一般人都可食用。尤适宜肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者;妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人。
发菜的禁忌人群
平素脾胃虚寒,大便溏薄之人忌食。
发菜的介绍
发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”,也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物,素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种,藻体细长,黑绿色,呈毛发状,由多数单细胞个体连成长串,埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。
发菜的功效与作用
清热消滞 软坚化痰 理肠除垢 解毒滋补 通便利尿 化湿去腻 散结 降血压
发菜的营养价值
1. 发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类;
2. 所含蛋白质较丰富、比鸡肉、瘦猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分,脂肪含量极少,故有山珍“瘦物”之称;
3. 发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效;
4. 发菜还具有调节神经的作用,并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
发菜的食用禁忌
江蓠性味甘寒,体质寒凉者要少吃或不吃。
热心网友
时间:2022-07-11 13:51
可以白菜炖粉条,把油炸开,放入葱姜蒜,花椒酱油醋炸香,然后把白菜抄一下,再放入里面粉条洗净,放里面一顿就可以了,简单易学
热心网友
时间:2022-07-11 17:06
最简单的做法就是用水焯过之后加干辣椒嘛就爆炒,这个口味就不错。
发菜的做法大全【做法】①将花菜用手掰成小朵,浸泡过后沥干水分,肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀,鱼丸洗净备用。②锅中倒入适量的大骨汤,烧开。③放入花菜烧开后,放入鱼丸见滚,再放入肉片划散。④烧开锅后,放盐,放发菜关火后即可。
最简单发菜的做法
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