发面烧饼怎么做才会一直不硬保持松软

发布网友发布时间：2022-04-21 19:42

共4个回答

热心网友时间：2022-05-23 18:30

要想使做出的发面烧饼保持松软要注意以下几点：
1、面和时的加水量很重要，做发面火烧和面时的加水量为65%，也就是1斤面粉添加水为六两半。
2、要用温水和面，面要和的松软一些，用筷子搅动干面粉，边搅边缓慢地加入水，这样和出来的面才能比较松软。
3、和面时加入发酵泡打粉，会让做出来的烧饼更加松软，口感细腻。

热心网友时间：2022-05-23 18:30

付费内容限时免费查看回答1、面、水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。

2、要用温水和面，面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，这样和成的面才能比较松软，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

3、和面的时候加泡打粉，会让做出的烧饼比较软。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，过量加入泡打粉会导致食物味苦，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可。

4、和面的时候添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。

5、发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。

6、发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。

7、在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、奶油或者是油，这样做出来就是软软的，也不会粘底。

热心网友时间：2022-05-23 18:31

付费内容限时免费查看回答您好，发酵两次。用温开水和出来的面更松软。和好的面放到30度-40度的温度下进行发酵，不要超过40度，更利于面粉的发酵。可以用微波炉或者烤箱发酵。面粉第一次发酵好，放置半小时的时间。把面团里的气泡揉出来，放在室温下进行二次发酵20-30分钟，这样面团更加松软。

提问做出来的烧饼怎样不硬

回答可以尝试上面的方法

锅的温度不要太高,,温度适中做到。

烤的时间不要过于长,在烤之前先算好大概需要的时间,

可以在烤的过程中喷点水,或者洒点水。

可以加一些鸡蛋清和奶油混合,和面一起烤,这样不会硬的,

另外,在揉面的时候加点和点猪油进去,这样可以让饼更好吃,更酥。

热心网友时间：2022-05-23 18:31

可以
和面时加点食用盐、泡多源等，烧饼放2-5天不发硬，松软可口。