海鲜佛跳墙老味道在哪可以吃到?
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:27
共3个回答
热心网友
时间：2023-07-01 23:10
有专门来到广东旅游的朋友，想去品尝一下佛跳墙，可是很多游客品尝之后，都觉得这道菜徒有虚名，不过就是排骨加点竹笋等配菜，还不如自己家做的排骨汤。其实大家可能不知道，你们一般很难在那些小餐馆吃到正宗的佛跳墙，基本都是假的。佛跳墙另外一个名字叫“福禄寿”，最开始这道菜只供达官贵人享用，普通百姓家里根本吃不起，就算是到了现代，很多家庭一年都不舍得吃一次，因为做出一小碗的成本就要上百元，为什么价格这么昂贵呢？或许你看过佛跳墙的正宗做法就明白了！
首先就是佛跳墙的食材选择，其配料丰富奢华程度令人乍舌，其中包括鲍鱼、海参、鱼刺、干贝、鱼唇、花胶等等，另外还有野生菌菇、竹笋，同时还要搭配老母鸡、猪肉、羊肘、蹄筋、冬瓜等食材，而且这道菜制作时不能加入一点清水，全程加入猪大骨汤和绍兴花雕酒一起用文火慢炖。
以上食材只是必不可少的，其中还可以根据个人喜好添加，最多可以加入上百种食材，这些食材无一例外都是各种山珍海味，每一种的营养都足够丰富，吃起来非常滋补。而且不光是食材的种类，正宗佛跳墙对食材要求特别高，不光是营养程度，就连食材选择也必须按要求，例如鲍鱼要是九头鲍，花胶首选母鳐鱼，竹笋都是初春的嫩笋尖，一些食材直接是从国外冷链空运回来，与其说这是一道菜，不如说是世间珍品的聚会！
想吃到正宗的佛跳墙，必须要有足够的耐心，这道菜全程都是用文火煨炖，炖煮差不多十个小时才能完全熬出来滋味。如今大家在市面上吃到的佛跳墙，基本都是日常食材，而且火候也完全不到位，基本都是用高压锅熬煮出来，甚至一些老广东人表示:“现在这些小餐馆制作的佛跳墙，对于正宗的来比，简直就是涮锅水”！所以大家想要吃到正宗的佛跳墙，还要钱包够厚哦！
热心网友
时间：2023-07-01 23:11
热心网友
时间：2023-07-01 23:11
凭借接地气的剧情频频登上热搜
除了能够看到各种上海老洋房和豪宅
吃货小编还注意到了频频出现的一道福州名菜
佛跳墙！
在《安家》里，"佛跳墙"的梗被提起不下三次
大结局中，更是用长达8分钟的片段向全国观众强势安利了这道“神菜”
完全勾起了观众的好奇心
但是全剧完结都未看到佛跳墙的真容！
追剧的粉丝们纷纷表示意犹未尽，恋恋不舍
这道“佛跳墙”到底是什么来头？作为福州人的小编
一定要带大家领略佛跳墙的“奥妙”
寻
味
/ 佛跳墙大有来头
电视剧里，佛跳墙是男主与其父亲紧密相连的纽带；
现实中，佛跳墙则是福州人的“白月光”。
佛跳墙，属于中国八大菜系之一的闽菜，是福州的一道压轴名菜。
闽人好汤，无汤不成席，东面临海，海味繁盛，在如此丰饶的地理环境下诞生了佛跳墙。
传说，清光绪年间，福州*为宴请福建布政使周莲，便令主厨将鸡、鸭、羊、肚及海产品等原料盛于绍兴酒坛煨制，取名“福寿全”，周莲一尝赞不绝口。便令家厨郑春发学习。
后经郑春发不断改良，加入翅、参、鲍、筋等多种名贵食材，文火煨制十几个小时以上此菜一举轰动榕城。食客的一句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，佛跳墙因此得名。郑春发也凭借“佛跳墙”这道招牌菜，将聚春园发展成为晚清至今，福州乃至全省餐饮界的执牛耳者。
一盅入魂的福州传统佛跳墙，几乎囊括了山珍海味，鲍鱼、海参、鱼翅……入口醇厚鲜香，瞬间征服味蕾。不仅展现了闽菜的精致与匠心，更体现了博大精深的中华饮食文化。直到现在，国宴上有时依然会用佛跳墙来盛情款待贵宾。
想吃到“从前的味道”？来三坊七巷就对了！
作为福州的历史之源、文化之根
在这里不仅能饱览明清建筑的风貌
更能找到属于福州人的那些“老味道”
千年坊巷，从前的味道
看完了上面这些佛跳墙的介绍
是不是更想一品佛跳墙的“真味”？
跟着小编到三坊七巷
就能吃到“祖师爷版”的佛跳墙
聚春园驿馆（餐饮）
地址：宫巷13号
营业时间：11:00-13:30；17:00-20:30
电话：0591-63033888
“聚春园”始创于清同治四年（1865年），是福建省现存年代悠久历史名店；1996年、2010年，福州聚春园两次被国家商务部授予“中华老字号”。
2008年6月7日，“聚春园佛跳墙制作技艺”列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
目前聚春园驿馆已全面恢复堂食
欢迎预约品鉴！
文儒九号闽菜馆
地址：文儒坊56号
营业时间：10:30-13:30 16:30-20:30
电话：0591-88567888
文儒九号拥有深厚的闽菜制作技艺和长期的闽菜文化沉淀，九号佛跳墙由国宝级名厨——姚建明和佛跳墙制作最高奖“金鼎奖”获得者——林水俤联手打造。九号佛跳墙更是文儒闽菜馆的镇店之宝。
文儒九号闽菜馆已于3月20日恢复堂食
欢迎大家致电预订哦~
春天的胃，需要安慰
除了佛跳墙，三坊七巷还保留了这些
百年前的地道福州味
同利肉燕
永和鱼丸
木金肉丸
……
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目前，三坊七巷内部分餐饮店已开放堂食
详细名单即将火热出炉
当疫情的阴霾逐渐散去
欢迎全国各地的吃货们走出家门
在坊巷的春天里
尝尝粉墙黛瓦下的这盅“佛跳墙”是否还是“从前的味道”
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相约那抹动人的“福州绿”
福州，好久不见
内容来源：三坊七巷官微
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