有谁知道山东老醋花生是怎么做的？

发布网友发布时间：2022-04-21 19:39

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热心网友时间：2023-11-09 19:51

花生仁(生)100克、柿子椒1个、红椒1个、食盐3克、生抽3克、香油3克、葱白2段、陈醋5克、白糖4克、植物油150克

做法步骤

1.准备材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的噼里啪啦声响过，捞出，控油，摊凉

2.柿子椒、红椒切丁，葱白切丁，以上原料混合，添加盐、生抽、陈醋、白糖和香油(可以省略)拌匀即可

烹饪技巧

1、油炸花生米，无需等油热了再下花生米，那样容易外焦内生，冷油直接下花生米，花生米才会受热均匀；

2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦声响过，马上捞出，火候刚好；

3、炸好的花生一定要摊凉变脆后，再凉拌；

4、此菜现拌现吃，否则花生被味汁浸泡久了，口感和风味尽失；

5、调味中陈醋多一点，香而不腻；

6、花生米中的配菜可以根据自己的喜好选择，洋葱、豆干、苦菊、香菜等等，尽可以随意搭配。[1]

做法三

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材料准备

花生米 300g、油、白糖、老陈醋、香菜、生抽

做法步骤

1、把花生米用清水清洗一遍，沥干放在容器中备用
　　2、把白糖，生抽，老陈醋提前按自己的口味搅拌均匀备用
　　3、将香菜洗净，切成末，放在小盘中备用
　　4、将电饼铛预热，刷上一层油，不用太多
　　5、把沥干的花生米均匀的铺在刷上油的饼铛中
　　6、盖上饼铛的盖子，听到花生噼里啪啦的声音越来越大的时候，可以打开盖子翻炒一下，差不多的时候就可以盛出来了。
　　7、把之前调好的汁趁热均匀的浇在花生米上
　　8、最后把香菜撒上，小小的拌一下就哦克了，酸甜可口的老醋花生米就是这么easy

小贴士

1、如果觉得自己对调汁没把握可以买现成的甜醋
　　2、花生米不要在饼铛中太久，以免花生老了，一定要把握好时间，脆脆的最好吃
　　3、调好的汁一定要趁热淋在花生上，味道最佳