肯德基里炸鸡腿的粉是什么粉？
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发布时间：2022-04-21 19:29
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时间：2023-09-20 13:10
肯德基里炸鸡腿的粉是：
面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1
肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法
一、腌制过程：
将原料完全解冻后、完全沥干待用。
部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹
原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
肯德基里炸鸡腿的粉是什么粉?
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炸鸡腿最好用什么面粉?
香酥炸鸡腿 材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量 调料 食用油·500 克(实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙 做法 1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀,沾上淀粉; 2.烧热食用油,把腌好的鸡腿炸至金黄即可。 特点:色泽...
炸鸡腿用什么粉 选购炸鸡专用粉
炸鸡腿最好用低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，所以最好将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。肯德基炸鸡腿用什么粉 炸鸡腿是大家都非常喜欢的一个食物，全世界各地都有它的身影，吃起来好吃而且还非常的方便，而且外观也很好吃很...
炸鸡腿用什么粉
肯德基里炸鸡腿的粉是面粉生粉香辣炸鸡粉=211 肯德基KFC炸鸡腿翅做法 一腌制过程将原料完全解冻后完全沥干待用部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀如鸡大腿翅中等放入预先调制好的。炸鸡腿实体店都是用炸鸡裹粉，在家里做炸鸡腿可以就地取材，用面包糠，低筋粉，或者玉米淀粉都可以，这些食材各有各的...
我想做肯德基炸鸡腿买,怎样调外面那种脆皮糊?
用45%生粉(淀粉)30%的水 25%面粉 的比例最好做法先把面粉和生粉参合到一起 把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力 尽量把粉裹紧)然后放到水里过一下接着进行第二遍裹粉 让粉都沾到 湿的鸡翅上 裹紧后就可以炸了
肯德基里的炸鸡腿裹粉是哪种的
一般是精制面粉
有哪位美女知道肯德基炸鸡腿上面的鳞片是怎么做的吗?跪求呀?!
肯德基用的裹粉是专用的裹粉鱼鳞粉，所以炸出来的外观比较好看像鱼鳞片状的。外面是买不到的
肯德基里的鸡腿上裹的什么东西呀,是面粉吗,怎么像麦片一样一片一...
也叫面包糠 在炸制食品时专用的 这种不仅仅是肯德基 其他的快餐店也是这种
谁在肯德基店上过班,告诉我炸鸡腿用的淹料是什么,用什么裸粉,
不是在肯德基上班，但在别的汉堡店干过，淹肉的粉叫中辣粉。
求高人指点一下肯德基的炸鸡腿怎么可以炸出外面起鳞片的效果
首先裹肉粉最好用玉米淀粉与面粉1:5比例的混合粉，这样炸出的皮口感脆，其次腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶（也可以用水代替，但牛奶炸出味道更香），接着再把鸡肉蘸满混合面粉油炸（为了确保能炸出的鸡肉外表有酥脆的面皮步骤二可多重复几次），最后沥干油脂 ...
