关于煮羊肉到底要不要放八角,为什么有些大v都是放八角的?

发布网友发布时间：2022-05-12 19:35

共5个回答

热心网友时间：2023-10-19 22:13

八角属于香料里面味道比较重的材料，它的用处很广泛，卤菜、烧菜均会用到。但八角也不是任何菜里都适用，尤其是在炖汤的时候，个人建议最好不要用八角。很多人在纠结羊肉膻味重，煮羊肉的时候，要不要放点八角去膻提香？其实个人建议是煮羊肉的时候，最好不要放八角。至于为什么，咱们接着往下看。

【为什么煮羊肉的时候，不建议放八角呢？】

咱们四川这边炖汤的时候，往往放上几片老姜就可以了，很少人会去放八角。前段时间，妈妈听一个北方人说，炖汤的时候放八角好吃，于是回来炖汤的时候，放了2个八角进汤里炖。最终，整锅本来非常好喝、味道非常醇厚香浓的汤汁，充满了一股“另类”的八角香味。不仅肉不好吃，汤汁也变了味。用咱们四川形容这个情况，就是“一颗耗子屎，打破一锅汤”。原本好好的汤汁，就因为2个小小的八角，差点“毁”了。所以现在咱们家炖汤的时候，是不会放八角的了。可见，炖汤是不适合放八角的。

煮羊肉也是同样的道理，本来羊肉的膻味就很容易清理掉，根本用不到八角。煮好的羊肉本身要突出鲜、香，味道醇正，不能吃起来有“怪”味。如果在煮羊肉的时候，放了八角，煮出来的羊肉会充满八角香味，吃起来全是那种八角的香味，影响食欲。而且煮过羊肉的汤汁也会有一股八角香味，汤不好喝。如果不放八角，羊肉膻味太重，在煮羊肉放什么香料好呢？

冬季吃羊肉很补，常吃羊肉的人整个冬季都会很好的御寒驱寒，身体素质也会比较好。对于如何清理掉羊肉膻味，咱们不能用八角，怎么办呢？给大家几点比较实际操作方式。

【煮羊肉的窍门】

1、用老姜、白萝卜、香菜，这三者都是冬季里比较常见，而且比较便宜的食材。老姜、白萝卜都有清理羊肉膻味的功效。香菜能让羊肉吃起来更美，有增鲜增香增味的好处。2、煮羊肉的时候，尽量敞开锅，羊肉的膻味充分的挥发出去。煮出来的羊肉就不会有膻味了。3、煮羊肉前，可以把羊肉用清水泡一泡，把血水清理掉。【结尾总结】

冬季，许多人都喜欢在家煮羊肉吃，一来羊肉太美味、味道很不错；二来喝热气腾腾的羊肉汤非常鲜美；三来羊肉非常滋补。所以很多人地方都流行在冬季天冷的时候，煮羊肉吃，既可以吃到美食，又能进行滋补养生。煮羊肉的时候，个人给的建议是放老姜、白萝卜、香菜，不要放八角哈。八角虽然属于香料，但并不适合用来煮羊肉。不然煮出来的羊肉和羊肉汤都会有“怪”味。大家煮羊肉的时候会放八角吗？

热心网友时间：2023-10-19 22:14

可以不放，因为放八角可以有效的去羊肉膻味，还能把八角的香味溶入羊肉当中，但是如果不放，羊肉味更足。

热心网友时间：2023-10-19 22:14

煮羊肉当然可以放八角，八角是非常常见价格又比较合理的香料，通常在炖肉的时候都会用到。

热心网友时间：2023-10-19 22:15

煮羊肉放八角的话，这样可以让羊肉更加的入味，而且吃起来也会更香。口感也会更加的好。当然也可以不放八角。

热心网友时间：2023-10-19 22:15

当然要放八角，放八角其实是为了去除异味，比如说膻味和腥味，另外放了八角以后也能让菜品吃起来更鲜。