如何做豆角素焖面 怎样做豆角素焖面
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发布时间：2022-05-12 19:13
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时间：2023-10-19 05:19
主料
小麦粉250克
豆角300克
辅料
紫皮葱头
25克
醋
12毫升
花生油
25毫升
香油
5毫升
味精
1克
番茄
1/2个
蒜
3瓣
姜
10克
小葱
1棵
花椒
10颗
八角
2瓣
盐
3克
味极鲜
10毫升
豆角素焖面的做法
1.
冷水和面，揉光滑饧上。
2.
豆角清洗摘干净。
3.
斜着切成条。
4.
蒜切片，加一克盐捣成蒜泥晾上。
5.
葱头切条，姜切沫，葱切粒，番茄切块。
6.
面擀开。
7.
撒上铺面用擀面杖卷起来，用刀划开。对折切成条。
8.
切好的面。
9.
热锅，加八角和花椒小火煸香。
10.
捞出花椒，下入姜和豆角翻炒匀。
11.
加入剩下的盐和水，水不要没过菜烧开，把面均匀放在菜上，中间不要放面，盖住中火焖。
12.
调碗汁:蒜泥加入味极鲜、醋、味精和香油调匀。
13.
焖制五分钟再加一点水，放上番茄继续焖制到水干关火。
14.
关火后再倒入碗汁拌匀既可。
15.
装盘的面。
烹饪技巧
面和的稍微硬一点，加水不要没过面，否则面就会粘连在一起，焖制中间可加一次水。
